Name: Торт Зимняя вишня
Yield: 10
Ingredients: Желток яичный - 8 шт; Сахар - 150 г; Молоко - 8 ст. л.; Мука пшеничная - 200 г; Разрыхлитель теста - 15 г; Белок яичный - 8 шт; Сахар - 200 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Вишня - 900 г; Сахар - 5 ст. л.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Сливки - 500 мл; Ванильный сахар - 1 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Зимняя вишня

Бисквит

1. Желток яичный 8 шт

2. Сахар 150 г

3. Молоко 8 ст. л.

4. Мука пшеничная 200 г

5. Разрыхлитель теста 15 г

Меренга

1. Белок яичный 8 шт

2. Сахар 200 г

3. Ванильный сахар 1 пакет.

Начинка

1. Вишня 900 г

2. Сахар 5 ст. л.

3. Крахмал картофельный 2 ст. л.

4. Сливки 500 мл

5. Ванильный сахар 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Торт Зимняя вишня

1. Этап

Вишню разморозить, отлить 100 мл выделившегося сока, в котором разведите крахмал. К вишне добавьте 5 ст. ложки сахара, доведите до кипения, влейте сок с крахмалом, размешайте и отставьте остывать.

2. Этап

Подготовить две формы из пекарской бумаги размером 32 х 32 см с бортиками не более 3 см для бисквита и меренги. Размер обусловлен противнем для моей духовки. У вас может быть немного больше.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Подготовить две формы из пекарской бумаги размером 32 х 32 см с бортиками не более 3 см для бисквита и меренги. Размер обусловлен противнем для моей духовки. У вас может быть немного больше.

3. Этап

Яйца разделить на желтки и белки.

4. Этап

Желтки взбить с сахаром в пышную светлую массу, добавить молоко, перемешать, затем просеять в нее муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Желтки взбить с сахаром в пышную светлую массу, добавить молоко, перемешать, затем просеять в нее муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать.

5. Этап

Одну из бумажных форм выложить на противень и смазать растительным масло. Вылить в нее тесто, разровнять и выпекать 10 минут при температуре 180*.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Одну из бумажных форм выложить на противень и смазать растительным масло. Вылить в нее тесто, разровнять и выпекать 10 минут при температуре 180*.

6. Этап

Белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Вторую бумажную заготовку также обильно смазываем растительным маслом, выкладываем белки. Вначале разравниваем, затем делаем волны силиконовой лопаткой. Выпекаем 40 минут при температуре 100 *. Обратите внимание, что это не безе, не должно быть сухой корочки. Масса остается нежной, мягкой. После указанного времени я слегка приоткрываю духовку и оставляю меренгу еще минут на 10.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Вторую бумажную заготовку также обильно смазываем растительным маслом, выкладываем белки. Вначале разравниваем, затем делаем волны силиконовой лопаткой. Выпекаем 40 минут при температуре 100 *. Обратите внимание, что это не безе, не должно быть сухой корочки. Масса остается нежной, мягкой. После указанного времени я слегка приоткрываю духовку и оставляю меренгу еще минут на 10.

7. Этап

Теперь осталось взбить сливки с ванильным сахаром в пышную массу и можно приступать к сборке торта. Первым распределяем остывший компоте.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: Теперь осталось взбить сливки с ванильным сахаром в пышную массу и можно приступать к сборке торта. Первым распределяем остывший компоте.

8. Этап

Затем слой взбитых сливок.

9. Этап

И сверху все накрываем меренгой. Удобнее это делать вдвоем. Один держит на руках (от ладоней до локтевого сгиба) белки на бумаге, углы которой предварительно разрезаны, над тортом, а другой начинает заворачивать снизу бумагу, освобождая белки, и они сразу же укладываются на сливки, начиная с противоположного края торта.

1. Этап. Торт Зимняя вишня: И сверху все накрываем меренгой. Удобнее это делать вдвоем. Один держит на руках (от ладоней до локтевого сгиба) белки на бумаге, углы которой предварительно разрезаны, над тортом, а другой начинает заворачивать снизу бумагу, освобождая белки, и они сразу же укладываются на сливки, начиная с противоположного края торта.

10. Этап

Можно посыпать сахарной пудрой, что я зачастую и делаю. Но сейчас мне захотелось оставить выступившие капельки - слезы ангела. Можно выровнять края. И разрезать на две части, или оставить как есть.