Name: Традиционный туррон
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: Мед - 1 кг; Сахар коричневый - 3,1/4 стак.; Миндаль - 300 г; Орехи кешью - 300 г; Грецкие орехи - 250 г; Кедровые орехи - 250 г; Кардамон - 1/2 ч. л.; Корица - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Традиционный туррон

1. Мед - 1 кг

2. Сахар коричневый - 3,1/4 стак.

3. Миндаль - 300 г

4. Орехи кешью - 300 г

5. Грецкие орехи - 250 г

6. Кедровые орехи - 250 г

7. Кардамон - 1/2 ч. л.

8. Корица - 1 ч. л.

9. Масло растительное - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Традиционный туррон

1. Этап

Продукты. Я готовила половину порции. В оригинальном рецепте, кроме перечисленных орехов, предлагается еще использовать фундук, но у моего мужа аллергия на этот орех, поэтому мне пришлось отказаться от него. Общее количество орехов сохранено, просто порция фундука (200 г) разделена между другими орехами.

2. Этап

Орехи промыла горячей водой, миндаль очистила. Напомню как это сделать: залила орех крутым кипятком, поставила на огонь, довела до кипения и варила 1 минуту (если миндаль старый, в воду добавить щепотку соды и увеличить время варки до 7 минут). Потом, откинула орех на дуршлаг и опустила в холодную воду. Сдавила орех между большим и указательным пальцем и он выскочил из кожицы, и так с каждым орешком. Орехи (кроме кедровых), каждый по отдельности обжарила на сухой сковороде.

1. Этап. Традиционный туррон: Орехи промыла горячей водой, миндаль очистила. Напомню как это сделать: залила орех крутым кипятком, поставила на огонь, довела до кипения и варила 1 минуту (если миндаль старый, в воду добавить щепотку соды и увеличить время варки до 7 минут). Потом, откинула орех на дуршлаг и опустила в холодную воду. Сдавила орех между большим и указательным пальцем и он выскочил из кожицы, и так с каждым орешком. Орехи (кроме кедровых), каждый по отдельности обжарила на сухой сковороде.

3. Этап

Половину порции обжаренных орехов поместила в чашу блендера.

4. Этап

И измельчила до крупной крошки.

5. Этап

На очень медленном огне нагрела мед, снимая пену.

6. Этап

Затем добавила коричневый сахар, перемешала, и нагревала (варила) до полного растворения сахара.

7. Этап

Сняла с огня и добавила в сироп перемолотые орехи и целые (не забыть кедровые орешки), кардамон и корицу. Перемешала еще раз, немного остудила.

1. Этап. Традиционный туррон: Сняла с огня и добавила в сироп перемолотые орехи и целые (не забыть кедровые орешки), кардамон и корицу. Перемешала еще раз, немного остудила.

8. Этап

Я испробовала три варианта раскладки ореховой массы. Первый, согласно рецепту, смазала форму растительным маслом, уложила слой толщиной приблизительно 1,5 см, разровняла, сверху промасленную пекарскую бумагу. Второй (самый провальный) уложила массу в форму, выстланную фольгой, ей же и прикрыла. В третьем варианте, решила сделать в форме конфет, и воспользовалась силиконовой формой. Затем поставила в холодильник на 7 дней (это время не учитывалось).

1. Этап. Традиционный туррон: Я испробовала три варианта раскладки ореховой массы. Первый, согласно рецепту, смазала форму растительным маслом, уложила слой толщиной приблизительно 1,5 см, разровняла, сверху промасленную пекарскую бумагу. Второй (самый провальный) уложила массу в форму, выстланную фольгой, ей же и прикрыла. В третьем варианте, решила сделать в форме конфет, и воспользовалась силиконовой формой. Затем поставила в холодильник на 7 дней (это время не учитывалось).

9. Этап

Через семь дней достала туррон из форм, очистила от бумаги и фольги (фольга - доставила большие хлопоты), нарезала небольшими квадратами, из силиконовой формочки достать содержимое проще всего, но это не классическая форма. Туррон должен быть прямоугольной или квадратной формы, иногда овальной. Но какой бы ни была форма, получилось очень вкусно.