Цельнозерновые эмпанады на топлёном масле

1. Этап

При подготовке указанных продуктов учитывайте, что капусту кольраби можно заменить белокочанной, а яблочный (винный) уксус - обыкновенным столовым.

2. Этап

Для приготовления теста соедините в миске два вида муки (предварительно просеянной) и 0,5 ч. л. соли. Часть белой муки из указанного количества оставьте на случай необходимости подмеса (20-30 грамм).

3. Этап

Влейте в сухую смесь уксус и вбейте яйцо, соедините компоненты.

4. Этап

Добавьте топлёное масло и разотрите компоненты руками до получения крошки.

5. Этап

Влейте холодную воду и замесите мягкое податливое тесто, при необходимости добавляя муку.

6. Этап

Готовое тесто поместите в холодильник минимум на 30 минут.

7. Этап

Для приготовления начинки разогрейте на сковороде подсолнечное масло и пассеруйте на нём мелко порезанный лук, добавьте смесь специй и прогрейте её вместе с луком в течение нескольких секунд.

8. Этап

Стручковую фасоль, порезанную небольшими кусочками, добавьте к луку и потомите овощи на слабом огне под крышкой. При необходимости налейте на дно сковороды небольшое количество воды.

9. Этап

Доведите фасоль до полуготовности и добавьте натёртую на крупной тёрке кольраби, посолите и перемешайте начинку, потомите ещё 3-5 минут.

10. Этап

Добавьте в овощную начинку измельчённую зелень петрушки и снимите сковороду с огня, остудите. Для ускорения этого процесса переложите овощи в другую ёмкость.

11. Этап

Охлаждённое тесто разделите на 14-16 частей и из каждой сформируйте круглую лепёшку толщиной 3-4 мм, выложите на одну половинку лепёшки порцию начинки, оставляя свободными края.

12. Этап

Накройте начинку второй половиной лепёшки и скрепите края пальцами или с помощью вилки.

13. Этап

Разместите цельнозерновые эмпанады на подготовленном противне и смажьте верх пирожков желтком.

14. Этап

Выпекайте пирожки при температуре 190 градусов в течение 40-45 минут до золотистой корочки.