Тушеная красная капуста по-чешски

1. Этап

Хорошо разогрейте в казане или в толстостенной кастрюле смалец, добавьте к нему очищенный и нарезанный соломкой лук.

2. Этап

Когда лук начнет подрумяниваться, добавьте к нему измельченный тмин.

3. Этап

Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока лук красиво не подрумянится.

4. Этап

Капусту мелко нарезаем, обязательно обрезая утолщения.

5. Этап

Выкладываем капусту к луку, доливаем примерно стакан воды. Накрываем крышкой и тушим до полуготовности капусты.

6. Этап

Теперь доливаем уксус. Можно взять обычный 9% или яблочный. Перемешиваем, тушим минут 5 без крышки, периодически перемешивая.

7. Этап

Добавляем соль и сахар.

8. Этап

И следом наливаем вино. Перемешиваем капусту, выпариваем её минут 5, а затем продолжаем тушить под крышкой до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

9. Этап

Контролируйте уровень жидкости в капусте, там должно быть много сока. Чтобы загустить капустный сок, добавляем муку.

10. Этап

Размешиваем и варим минут 10-15 без крышки, все время помешивая, иначе капуста может пригореть.