Name: Тушеная телятина с грибами
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Телятина - 500 грамм; Морковь - 1 штука; Чеснок - 3 зубчика; Мука - 1 ст. ложка; Масло сливочное - 150 грамм; Сметана - 2 ст. ложки; Шампиньоны - 120 грамм; Лук-порей - 1 штука; Соль - - по вкусу; Сахар - 1 ч. ложка; Лук репчатый - 0,5 штуки; Перец черный молотый - - по вкусу; Гвоздика - 3 штуки; Желток яичный - 1 штука; Лавровый лист - 2 штуки; Сок лимона - 1 ст. ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тушеная телятина с грибами

1. Телятина - 500 грамм

2. Морковь - 1 штука

3. Чеснок - 3 зубчика

4. Мука - 1 ст. ложка

5. Масло сливочное - 150 грамм

6. Сметана - 2 ст. ложки

7. Шампиньоны - 120 грамм

8. Лук-порей - 1 штука

9. Соль - - по вкусу

10. Сахар - 1 ч. ложка

11. Лук репчатый - 0,5 штуки

12. Перец черный молотый - - по вкусу

13. Гвоздика - 3 штуки

14. Желток яичный - 1 штука

15. Лавровый лист - 2 штуки

16. Сок лимона - 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Тушеная телятина с грибами

1. Этап

Для начала мы очищаем мясо от пленок и жил, промываем его, высушиваем и нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки.

2. Этап

В сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем телятину до румяной корочки, после этого мясо перекладываем в тарелку, а сотейник промываем.

1. Этап. Тушеная телятина с грибами: В сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем на нем телятину до румяной корочки, после этого мясо перекладываем в тарелку, а сотейник промываем.

3. Этап

Возвращаем мясо в чистый сухой сотейник, добавляем к нему стебель лука-порей, очищенную половинку луковицы, нарезанную на несколько частей морковь (тоже очищенную), чеснок, лавровый лист и гвоздику.

1. Этап. Тушеная телятина с грибами: Возвращаем мясо в чистый сухой сотейник, добавляем к нему стебель лука-порей, очищенную половинку луковицы, нарезанную на несколько частей морковь (тоже очищенную), чеснок, лавровый лист и гвоздику.

4. Этап

Заливаем все водой (довольно большим количеством), солим и перчим по вкусу и тушим телятина на медленном огне в течение 1,5 часов после закипания.

1. Этап. Тушеная телятина с грибами: Заливаем все водой (довольно большим количеством), солим и перчим по вкусу и тушим телятина на медленном огне в течение 1,5 часов после закипания.

5. Этап

Пока телятина тушиться, мы чистим маленькие луковички и режем их толстыми перьями. Выкладываем лук в разогретое сливочное масло и обжариваем до золотистого цвета, добавляем сахар и немного соли (буквально щепотку). Затем заливаем лук кипяченой водой (100 мл) и тушим на медленном огне 15 минут.

1. Этап. Тушеная телятина с грибами: Пока телятина тушиться, мы чистим маленькие луковички и режем их толстыми перьями. Выкладываем лук в разогретое сливочное масло и обжариваем до золотистого цвета, добавляем сахар и немного соли (буквально щепотку). Затем заливаем лук кипяченой водой (100 мл) и тушим на медленном огне 15 минут.

6. Этап

Шампиньоны тщательно промываем и жарим на сливочном масле, пока из них не испариться лишняя влага, добавляем в грибы лимонный сок.

1. Этап. Тушеная телятина с грибами: Шампиньоны тщательно промываем и жарим на сливочном масле, пока из них не испариться лишняя влага, добавляем в грибы лимонный сок.

7. Этап

Затем необходимо приготовить соус, для этого нужно растопить сливочное масло (60 грамм) в кастрюльке и высыпать в него муку. Жарим муку 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем вливаем в кастрюльку бульон, в котором тушиться телятина (500 мл). Тщательно перемешиваем все, чтобы в соусе не осталось мучных комков, после чего добавляем сметану, опять все перемешиваем, доводим соус до кипения и снимаем его с огня.

1. Этап. Тушеная телятина с грибами: Затем необходимо приготовить соус, для этого нужно растопить сливочное масло (60 грамм) в кастрюльке и высыпать в него муку. Жарим муку 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем вливаем в кастрюльку бульон, в котором тушиться телятина (500 мл). Тщательно перемешиваем все, чтобы в соусе не осталось мучных комков, после чего добавляем сметану, опять все перемешиваем, доводим соус до кипения и снимаем его с огня.

8. Этап

Опять возвращаемся к тушеному мясу, за 1,5 часа оно должно было приготовиться, поэтому мы извлекаем из бульона репчатый лук, лук-порей, лавровый лист и гвоздику. Добавляем к мясу приготовленный соус и обжаренные грибы, перемешиваем все.