Name: Тыквенные булочки с вареной сгущенкой
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 16
Ingredients: Тыква - 200 г; Мука пшеничная - 550 г; Дрожжи - 11 г; Сахар - 60 г; Соль - 1 щепот.; Молоко - 100 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 150 г; Куркума - 0,5 ч. л.; Молоко сгущенное - 16 ч. л.

Ингредиенты для - Тыквенные булочки с вареной сгущенкой

1. Тыква 200 г

2. Мука пшеничная 550 г

3. Дрожжи 11 г

4. Сахар 60 г

5. Соль 1 щепот.

6. Молоко 100 мл

7. Яйцо куриное 3 шт

8. Масло сливочное 150 г

9. Куркума 0,5 ч. л.

10. Молоко сгущенное 16 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенные булочки с вареной сгущенкой

1 . Этап

Мякоть тыквы пробить блендером в пюре, сложить в сито с мелкими ячейками, чтобы стекла жидкость, пюре должно быть очень густым, 200 грамм это уже без жидкости. Можно добавить в пюре тыквы перед взбиванием цедру апельсина.

2 . Этап

Дрожжи развести в теплом молоке с ч. л. сахара и ч. л. муки, оставить минут на 10-15 до образования шапочки, затем размешать хорошо до пенки.

1. Этап. Тыквенные булочки с вареной сгущенкой: Дрожжи развести в теплом молоке с ч. л. сахара и ч. л. муки, оставить минут на 10-15 до образования шапочки, затем размешать хорошо до пенки.

3 . Этап

Смешать дрожжи, тыквенное пюре, просеянную муку, куркуму, соль, сахар, яйца, замесить тесто. Вымешивать минут 10-15. Добавить в два-три приема мягкое масло и хорошенько вымесить. Тесто получается липким, переложить его в большую емкость так как оно должно подняться в три раза и оставить для брожения на час-полтора.

1. Этап. Тыквенные булочки с вареной сгущенкой: Смешать дрожжи, тыквенное пюре, просеянную муку, куркуму, соль, сахар, яйца, замесить тесто. Вымешивать минут 10-15. Добавить в два-три приема мягкое масло и хорошенько вымесить. Тесто получается липким, переложить его в большую емкость так как оно должно подняться в три раза и оставить для брожения на час-полтора.

4 . Этап

Вот так тесто поднялось. Аккуратно обмять его, накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь, а можно и сразу формовать булочки. У меня тесто стояло ночь

1. Этап. Тыквенные булочки с вареной сгущенкой: Вот так тесто поднялось. Аккуратно обмять его, накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь, а можно и сразу формовать булочки. У меня тесто стояло ночь

5 . Этап

Вынуть тесто из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре примерно 60 мин (можно поставить емкость с тестом в микроволновку со стаканом горячей воды, там оно согреется быстрее... микроволновку не включать). Далее, выложить его на припыленную мукой поверхность, разделить на 16 частей

1. Этап. Тыквенные булочки с вареной сгущенкой: Вынуть тесто из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре примерно 60 мин (можно поставить емкость с тестом в микроволновку со стаканом горячей воды, там оно согреется быстрее... микроволновку не включать). Далее, выложить его на припыленную мукой поверхность, разделить на 16 частей

6 . Этап

Сформировать из теста овалы, внутрь каждого положить чайную ложку с небольшой горкой сгущенного вареного молока, тщательно защипнуть. Начинки много класть не нужно, а то будет вытекать.

1. Этап. Тыквенные булочки с вареной сгущенкой: Сформировать из теста овалы, внутрь каждого положить чайную ложку с небольшой горкой сгущенного вареного молока, тщательно защипнуть. Начинки много класть не нужно, а то будет вытекать.

7 . Этап

Выложить в смазанные маслом формочки ( у меня прямоугольные из алюминиевой фольги формы объемом 150 мл)... булочки выкладывать швом вниз. Если делать булочки в круглых формах, то сформовать круглую булочку.

1. Этап. Тыквенные булочки с вареной сгущенкой: Выложить в смазанные маслом формочки ( у меня прямоугольные из алюминиевой фольги формы объемом 150 мл)... булочки выкладывать швом вниз. Если делать булочки в круглых формах, то сформовать круглую булочку.

8 . Этап

Оставить булочки в теплом месте для подъема на 90 минут. перед выпечкой смазать взбитым яйцом.

9 . Этап

Если нет форм для маленьких булочек, то можно сформовать их в форме большой с бортиками вот так, размер формы 28/18 см высотой 4 см. Это фото как вариант ещё формовки таких булочек.