Name: Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Утка - 400 г; Фенхель - 2 шт; Помидоры черри - 15 шт; Апельсин - 1 шт; Масло сливочное - 50 г; Корица - 1/3 ч. л.; Манго - 1 шт; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Мед - 4 ст. л.; Розмарин - 1 шт; Сода - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Имбирь - 1 ч. л.; Соус ягодный - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом

1. Утка 400 г

2. Фенхель 2 шт

3. Помидоры черри 15 шт

4. Апельсин 1 шт

5. Масло сливочное 50 г

6. Корица 1/3 ч. л.

7. Манго 1 шт

8. Мускатный орех 1/4 ч. л.

9. Мед 4 ст. л.

10. Розмарин 1 шт

11. Сода 1 ч. л.

12. Перец черный 1 ч. л.

13. Имбирь 1 ч. л.

14. Соус ягодный 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом

1 . Этап

Делаем маринад для утки. Смешиваем мед, цедру апельсина, соль, перец, имбирь (у меня сушеный, но лучше свежий).

2 . Этап

На коже утиного мяса делаем неглубокие надрезы сеточкой. Мясо тщательно натираем маринадом и оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: На коже утиного мяса делаем неглубокие надрезы сеточкой. Мясо тщательно натираем маринадом и оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут.

3 . Этап

Берем сковороду с толстым дном, желательно чугунную, ставим на средний огонь и сразу (на холодную) кладем утку и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Утиное мясо желательно класть именно на холодную сковороду, т. к. в коже много жира и он постепенно выплавится. Масло добавлять не нужно. При жарке мяса можно на сковороду положить веточку розмарина, он придаст пикантный аромат мясу.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: Берем сковороду с толстым дном, желательно чугунную, ставим на средний огонь и сразу (на холодную) кладем утку и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Утиное мясо желательно класть именно на холодную сковороду, т. к. в коже много жира и он постепенно выплавится. Масло добавлять не нужно. При жарке мяса можно на сковороду положить веточку розмарина, он придаст пикантный аромат мясу.

4 . Этап

Обжаренную утку выкладываем в керамическую форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, желательно с конвекцией. Доводим утку до готового состояния минут 15-20.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: Обжаренную утку выкладываем в керамическую форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, желательно с конвекцией. Доводим утку до готового состояния минут 15-20.

5 . Этап

Пока утка "доходит", займемся фенхелем.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: Пока утка

6 . Этап

В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Режем фенхель на произвольные кусочки и бросаем в кипяток, отставляем кастрюлю с огня и держим там фенхель минут 5-7. Откидываем на дуршлаг.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Режем фенхель на произвольные кусочки и бросаем в кипяток, отставляем кастрюлю с огня и держим там фенхель минут 5-7. Откидываем на дуршлаг.

7 . Этап

Утиное мясо достаем из духовки и накрываем фольгой. Утиный жир оставляем, он нам еще пригодится.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: Утиное мясо достаем из духовки и накрываем фольгой. Утиный жир оставляем, он нам еще пригодится.

8 . Этап

Займемся соусом. Для этого возьмем манго. Оно должно быть твердое. Можно взять любой другой твердый и сочный фрукт (яблоко, грушу). Из апельсина, с которого мы сняли цедру, отжимаем сок.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: Займемся соусом. Для этого возьмем манго. Оно должно быть твердое. Можно взять любой другой твердый и сочный фрукт (яблоко, грушу). Из апельсина, с которого мы сняли цедру, отжимаем сок.

9 . Этап

Манго очищаем, освобождаем от косточки и режем мелкими кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло и отправляем туда манго, обжариваем минут 5.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: Манго очищаем, освобождаем от косточки и режем мелкими кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло и отправляем туда манго, обжариваем минут 5.

10 . Этап

Добавляем брусничный соус D'arbo. Тушим еще минут 5. Выливаем апельсиновый сок, добавляем корицу, мускатный орех и мед.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: Добавляем брусничный соус D'arbo. Тушим еще минут 5. Выливаем апельсиновый сок, добавляем корицу, мускатный орех и мед.

11 . Этап

Увариваем соус вдвое. Он немного загустевает, кусочки манго карамелизируются и становится прозрачными.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: Увариваем соус вдвое. Он немного загустевает, кусочки манго карамелизируются и становится прозрачными.

12 . Этап

Выливаем утиный жир на сковороду (если вам он не нравится, можно его заменить любым растительным маслом), разогреваем и обжариваем на нем быстро фенхель и помидоры черри.

1. Этап. Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом: Выливаем утиный жир на сковороду (если вам он не нравится, можно его заменить любым растительным маслом), разогреваем и обжариваем на нем быстро фенхель и помидоры черри.

13 . Этап

Утиное мясо нарезаем произвольными кусочками. И собираем наш салат: сначала на тарелку выкладываем фенхель с помидорами, на них кладем мясо и обильно поливаем соусом. Подаем немедленно!