Утка с яблоками

1. Этап

Главное тут, то есть, чтобы такое приготовить, нужна утка. Желательно, конечно, чтобы птичка была не жирной и вскормленной в домашних условиях не на комбикорме, а …, впрочем, мы тут не о птицеводстве. Вот она … утка. [URL=http://gallery. ru/watch?ph=bbcZ-eKR rf][IMG]http://data2 3.gallery.ru/albums/ gallery/242347-bb4fb -67851503--u09709.jp g[/IMG][/URL] Уже обработанная и разделанная для воплощения ее, как было сказано, в тушеном виде с яблоками. (Если кому интересны подробности разделки - спросите, подскажу где подробно посмотреть) Какие бы «потом» с уткой превращения не случились бы, а первым делом птичку надо подготовить. В нашем случае замариновать.

2. Этап

Берем чеснок. И превращаем его в мелкорубленую крошку. Только не давить, а именно порубить надо.

3. Этап

Потом, кроме соли, добавим кориандр молотый и смесь травок сушеных. В нашем случае это – орегано, розмарин, тимьян, майоран. Можно еще, кто любит, перцем сдобрить. Только лучше всего взять его в свежемолотом виде.

4. Этап

Все хорошо перемешать и … отправляем эту мастырку к утке.

5. Этап

И очень хорошо перемешиваем ее с птичкиными частями. Стараясь практически втереть смесь в мясо.

6. Этап

Мы держали утку в маринаде пару часов. Можно и больше – хуже не будет. А потом, пришлось взять две, выкладываем птичку на сковороду. Никакого, замечу масла или жира.

7. Этап

Жир начнет вытапливаться из птички почти сразу же. И будет его немало. Что поделать? При всей домашности и прочее, а все-таки это утка.

8. Этап

Пожарив, а вернее – обжарив с одной стороны…

9. Этап

… переворачиваем и также обжариваем с другой.

10. Этап

А потом выкладываем обжаренные кусочки в сотейник.

11. Этап

С яблоками, коли мы уж заявлено, все несложно. Порезать, вычистить серединки и очистить кожуру. Уж больно она, кожура, жесткая и … в общем лучше почистить.

12. Этап

И покрываем утку слоем яблок. Сверху опять же, слегка травками сдобрить можно.

13. Этап

Пол ложечки кардамона молотого совершенно не повредит.

14. Этап

Сахару много не надо. Пару тройку ложек. А врочем, тут надо соотнести не только со вкусом, в смысле собственным, но и со вкусом яблок. Ориентируйтесь … кисло – не кисло, сладко – не сладко. В общем соизмеряйте.

15. Этап

Вот. Как-то так все это будет выглядеть.

16. Этап

Надо добавить воды. Немного совсем, но надо. Тут один момент важный. Если нет колодезной водички под рукой, или родниковой там…, чтобы вкусной и свежей, примените все-таки какую-нибудь питьевую … из бутылочки. Витель, например. Главное, чтобы без всяких там приесей, отдушек и всякого такого.

17. Этап

А потом накрываем крышкой и ставим на огонь. Сначала можно на сильный. Как зашкворчит внутри, так сразу огонь на минимум.

18. Этап

Часа через полтора … может два. Смотрите сами – тут есть нюансы. Зависит и от утки и от яблок и от личных предпочтений. Так вот через часа полтора уже можно снимать крышку. Мясо от утиных костей должно не то чтобы совсем отваливаться, но отделяться легко.

19. Этап

Ангела вам за трапезой!!!

20. Этап

А…, кстати. Жир утиный не спешите выливать … ну, типа там – раковину. Возьмите пару яблок. Почистите … и на сковороду.

21. Этап

В этот самый утиный жир.

22. Этап

Как гарнир … к любому мясу, например – первейшее дело.