Name: Утка в глазури, фаршированная гречкой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Утка - 1 шт.; Гречка - 300 гр.; Лук репчатый - 3 шт.; Чеснок - 2 зубка; Грибы - 150 гр.; Яблоки - 3 шт.; Лимон - 1 шт.; Розмарин - 4 веточка; Вино белое сладкое - 1 ст.; Горчица - 1 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утка в глазури, фаршированная гречкой

1. Утка - 1 шт.

2. Гречка - 300 гр.

3. Лук репчатый - 3 шт.

4. Чеснок - 2 зубка

5. Грибы - 150 гр.

6. Яблоки - 3 шт.

7. Лимон - 1 шт.

8. Розмарин - 4 веточка

9. Вино белое сладкое - 1 ст.

10. Горчица - 1 ст. л.

11. Мед - 1 ст. л.

12. Соль - 1 ст. л.

13. Перец черный - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Утка в глазури, фаршированная гречкой

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

Залить грибы водой и оставить на 20 минут. Грибной настой процедить и прокипятить. Грибы мелко порезать. С утки срезать максимальное количество жира, включая подкожный, и мелко его порезать. Лук нарезать тонкими полукольцами.

1. Этап. Утка в глазури, фаршированная гречкой: Залить грибы водой и оставить на 20 минут. Грибной настой процедить и прокипятить. Грибы мелко порезать. С утки срезать максимальное количество жира, включая подкожный, и мелко его порезать. Лук нарезать тонкими полукольцами.

3. Этап

Утиный жир вытопить. Шкварки убрать. В половине жира обжарить гречку 3 минуты, залить горячим грибным отваром так, чтобы он покрыл гречку на 1 см.

4. Этап

Варить на среднем огне 10 минут, пока не впитается вся жидкость.

5. Этап

В оставшемся жире обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, мелкорубленный чеснок, посолить, поперчить и готовить еще 8-9 минут.

1. Этап. Утка в глазури, фаршированная гречкой: В оставшемся жире обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, мелкорубленный чеснок, посолить, поперчить и готовить еще 8-9 минут.

6. Этап

Смешать грибы с гречкой. Гречка с грибами очень вкусна сама по себе.

7. Этап

Наполнить утку смесью гречки с грибами, связать ножки шпагатом. Смешать 1 ст. л. вина, горчицу и мед и обмазать утку этой смесью. Выложить утку на решетку, стоящую в форме для запекания, накрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 200С.

1. Этап. Утка в глазури, фаршированная гречкой: Наполнить утку смесью гречки с грибами, связать ножки шпагатом. Смешать 1 ст. л. вина, горчицу и мед и обмазать утку этой смесью. Выложить утку на решетку, стоящую в форме для запекания, накрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 200С.

8. Этап

Оставшуюся луковицу нарезать кольцами, лимон – кружками, а яблоко дольками (сердцевину удалить). С утки снять фольгу, а вокруг выложить лук, лимон и дольки яблока. Вернуть в духовку на 30-40 минут. Во время приготовления поливать утку соусом из противня. Готовую утку с лимоном, луком и яблоками выложить на сервировочное блюдо, полить соусом из противня, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут. Затем нарезать и подавать.