Name: Утка в ржаном тесте по рецепту 1863 года
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 10
Ingredients: Утка - 1 шт; Соль - 3 ч. л.; Специи - 2 ч. л.; Мука ржаная - 3 стак.; Вода - 300 мл

Утка в ржаном тесте по рецепту 1863 года

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утка в ржаном тесте по рецепту 1863 года

1. Утка - 1 шт

2. Соль - 3 ч. л.

3. Специи - 2 ч. л.

4. Мука ржаная - 3 стак.

5. Вода - 300 мл

Как вкусно приготовить - Утка в ржаном тесте по рецепту 1863 года

1. Этап

Подготовить утку. Для этого необходимо отрезать все те части, которые могут повредить оболочку из теста: шея, гузка, крылья. Также срезаем излишки жира.

2. Этап

Смешиваем соль и специи, и полученной сухой смесью натираем утку, как снаружи, так и изнутри. Смесь должна быть израсходована вся.

1. Этап. Утка в ржаном тесте по рецепту 1863 года: Смешиваем соль и специи, и полученной сухой смесью натираем утку, как снаружи, так и изнутри. Смесь должна быть израсходована вся.

3. Этап

Готовим ржаное тесто, постепенно добавляя к муке воду. Тесто должно получиться консистенции густой глины. Далее делим получившееся тесто пополам, и раскатываем его в два пласта такой толщины, чтобы тесто не порвалось на следующих шагах.

1. Этап. Утка в ржаном тесте по рецепту 1863 года: Готовим ржаное тесто, постепенно добавляя к муке воду. Тесто должно получиться консистенции густой глины. Далее делим получившееся тесто пополам, и раскатываем его в два пласта такой толщины, чтобы тесто не порвалось на следующих шагах.

4. Этап

На один из получившихся пластов выложить утку и накрыть сверху вторым пластом. Запечатать так, чтобы оболочка из теста была цельной, без дыр и щелей.

1. Этап. Утка в ржаном тесте по рецепту 1863 года: На один из получившихся пластов выложить утку и накрыть сверху вторым пластом. Запечатать так, чтобы оболочка из теста была цельной, без дыр и щелей.

5. Этап

Запечатанную в тесто утку выложить на противень, и поставить в разогретую печь на 4 часа. Далее ножом вскрыть панцирь и вынуть из него утку. Если использовать духовку, то порядок действий может быть таким. Сначала включаем максимальный нагрев, если есть конвекция - включаем ее. Ждем, пока ржаное тесто схватиться сверху прочной коркой (проверить можно, постучав ножом плашмя - если есть звук именно стука, значит, все в порядке). Дальше убавить нагрев до 170-180 градусов, выключить конвекцию, и готовить оставшееся до 4 часов время.