Ванильный соус нежный

1. Этап

При желании, 100 мл сливок (из тех, что 10 - 15%) можно заменить водой.

2. Этап

Острым ножом разрезаем стручок ванили вдоль.

3. Этап

Выскребаем из него семена.

4. Этап

Складываем семена и стручок в кастрюлю, наливаем сливки (10 - 15%) и доводим до кипения при постоянном помешивании.

5. Этап

Кипятим, помешивая, на слабом огне несколько минут, после чего отставляем на 15 минут. Время от времени помешиваем во избежание образования плёнки.

6. Этап

Взбиваем желтки с сахаром и добавляем в сливки.

7. Этап

Осторожно подогреваем на слабом огне при постоянном взбивании до относительного загустения. При этом желательно использовать кастрюльку с толстым дном и антипригарным покрытием. Если же у вас обычный ковшик, то лучше устроить водяную баню.

8. Этап

Вынимаем стручок и даём соусу остыть, время от времени помешивая.

9. Этап

На водяной бане он остывает намного быстрей.

10. Этап

Взбиваем жирные сливки и подмешиваем их к соусу непосредственно перед употреблением.

11. Этап

Чем пышнее взбиты сливки, тем гуще будет соус.

12. Этап

Мммм!..