Ванильный соус нежный

1 . Этап

При желании, 100 мл сливок (из тех, что 10 - 15%) можно заменить водой.

2 . Этап

Острым ножом разрезаем стручок ванили вдоль.

3 . Этап

Выскребаем из него семена.

4 . Этап

Складываем семена и стручок в кастрюлю, наливаем сливки (10 - 15%) и доводим до кипения при постоянном помешивании.

5 . Этап

Кипятим, помешивая, на слабом огне несколько минут, после чего отставляем на 15 минут. Время от времени помешиваем во избежание образования плёнки.

6 . Этап

Взбиваем желтки с сахаром и добавляем в сливки.

7 . Этап

Осторожно подогреваем на слабом огне при постоянном взбивании до относительного загустения. При этом желательно использовать кастрюльку с толстым дном и антипригарным покрытием. Если же у вас обычный ковшик, то лучше устроить водяную баню.

8 . Этап

Вынимаем стручок и даём соусу остыть, время от времени помешивая.

9 . Этап

На водяной бане он остывает намного быстрей.

10 . Этап

Взбиваем жирные сливки и подмешиваем их к соусу непосредственно перед употреблением.

11 . Этап

Чем пышнее взбиты сливки, тем гуще будет соус.

12 . Этап

Мммм!..