Венское тесто для куличей

1. Этап

Подогреваем молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим! Растворяем в нем дрожжи. Дрожжи нужны обычные, не сухие.

2. Этап

В миску вбиваем яйца, добавляем к ним сахар.

3. Этап

С помощью миксера взбиваем яйца с сахаром до пышной массы.

4. Этап

Растапливаем сливочное масло - оно тоже не должно быть горячим! И вливаем его к молоку и дрожжам.

5. Этап

Туда же добавляем взбитые с сахаром яйца.

6. Этап

Тщательно все это перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 8-10 часов.

7. Этап

За это время опара бродит: то поднимается, то опускается.

8. Этап

Перемешиваем опару, добавляем соль и ванильный сахар.

9. Этап

Добавляем просеянную муку.

10. Этап

И добавляем изюм. Его заранее необходимо замочить, а затем обсушить.

11. Этап

И начинаем вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отлипать от рук, минут 20 для этого потребуется точно. Чем дольше мы месим тесто, тем вкуснее оно получается.

12. Этап

Раскладываем тесто в формы, заполняя их на 1/3. Металлические формы не забудьте смазать сливочным маслом. И ставим в теплое место на полтора-два часа, пусть подходят. Затем выпекаем в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке.