Венский рулет

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В теплое молоко (125 мл.) добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара от количества, предназначенного для теста, поставьте в теплое место на 15 минут.

3. Этап

В емкость для замешивания теста, просейте муку, добавьте щепотку соли, лимонную цедру.

4. Этап

Добавьте размягченное сливочное масло (40 грамм), влейте опару.

5. Этап

Замесите тесто, накройте пленкой или салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 2 часа.

6. Этап

Пока тесто на расстойке, займитесь начинкой, нагрейте молоко (110 мл.) с медом, добавьте в него мак и дайте набухнуть, не менее, чем на 1 час.

7. Этап

Если творог влажный, подвесьте его в марлю на 2 часа, чтобы ушла лишняя влага. Перетрите творог через сито, чтобы улучшить его консистенцию.

8. Этап

Добавьте в творог 20 грамм масла, 60 грамм сахара, 1 яйцо, влейте столовую ложку коньяка, всыпьте шафран, крахмал.

9. Этап

Все хорошо размешайте до однородности.

10. Этап

Тесто после расстойки увеличилось в объеме в 1,5-2 раза.

11. Этап

Припылите стол мукой, выложите тесто, раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.

12. Этап

Смажьте тесто малиновым джемом, не доходя до края примерно 5 см.

13. Этап

Если маковая начинка слишком влажная, откиньте ее на сито.

14. Этап

Следующим слоем выложите маковую начинку.

15. Этап

Присыпьте сверху столовой ложкой бисквитных сухарей, чтобы собрать излишнюю влагу.

16. Этап

Сверху на мак выложите творожную начинку.

17. Этап

Сверните тесто в рулет, не слишком туго.

18. Этап

Перед выпечкой смажьте яйцом, выпекайте 25 минут при температуре 175-180 градусов.

19. Этап

Когда рулет полностью остынет, присыпьте сахарной пудрой.

20. Этап

Разрежьте рулет на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе. Венский рулет получился необыкновенно вкусным и ароматным. Приятного чаепития!