Вяленая слива в масле со специями

1. Этап

Слива в этом году, что называется, уродила богато! Но! Лето выдалось нежаркое и слива была всё-таки кисловата. Хотя и сочная, и красивая!

2. Этап

Поэтому, помимо варенья там и джема, было решено попробовать приготовить из этой сливы некую закуску. После того как слива была вымыта, вынули из неё косточки. Сами плоды при этом разрезали вдоль.

3. Этап

Выложить половинки слив на решетки дегидратора. Сначала слегка, совсем чуть-чуть присолить. А вот сахара пошло примерно одну чайную ложку на четыре половинки.

4. Этап

Режим нагрева дегидратора поставить на 70 градусов. Время.… Тут важно добиться результата «слива вяленая чуть выше среднего». Зависит и от величины плодов и сорта. Так что через часов шесть надо периодически контролировать визуально, чтобы не пересушить.

5. Этап

Набор специй, приправ, трав, который я решил использовать, весь представлен на картинке. Спектр может быть расширен или наоборот в соответствии с личными вкусовыми пристрастиями.

6. Этап

Баночки лучше брать небольшие. Предварительно их стоит простерилизовать. На дно баночки положить несколько пластинок чеснока, ложку чайную с горкой трав, веточку тимьяна и перчик. А сверху слой вяленых слив. Сантиметра полтора два. Сливы хорошо уплотнить.

7. Этап

И опять: чеснок, трава, перчик, тимьян.

8. Этап

И снова сливу.

9. Этап

И так, пока банка не заполнится. Не забывайте каждый слой слив уплотнять. Банку надо, что называется «набить».

10. Этап

...

11. Этап

Растительное масло. Тут, конечно, дело вкуса, но вот нам очень нравится из виноградных косточек которое. Раскаляем масло до 100 градусов и заливаем им набитые сливой и сопутствующим баночки. Подождите немного, пока масло протечет и добавьте. Цель - добиться того, что содержимое банок было покрыто маслом. Лучше залить под самый верх. Под крышку.

12. Этап

Закрыть крышки, дать банкам остыть и убрать лучше в прохладное место. Пробовать можно уже через несколько дней, но лучше потерпеть две недели. Вот как-то так…

13. Этап

...

14. Этап

Можно просто взять и положить сливы на хлеб. Лучше белый.

15. Этап

Но и с рыбой, и с мясом, и с сыром…, в общем, получается такая пикантная и очень для вкуса приятная … не то, чтобы даже закуска, а скорее заедка. Ангела вам за трапезой!

16. Этап

...