Пирог-рулет с творожной начинкой

1. Этап

В миску налить теплое молоко, высыпать сахар и сухие дрожжи.

2. Этап

Перемешать, накрыть полотенцем и дать дрожжам активироваться.

3. Этап

Теперь добавляем яичные белки, соль, растопленное и полностью остывшее сливочное масло. Все перемешать до однородности.

4. Этап

Всыпать в несколько приёмов просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто.

5. Этап

Тесто вымешиваем около 5 минут. Оно получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Миску смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём.

6. Этап

Пока тесто подходит приготовим начинку для пирога. Для начинки я взяла творог 5% жирности ТМ "Искренне Ваш".

7. Этап

В творог добавляем сметану, сахар, крахмал и ванилин.

8. Этап

Все хорошо перемешать и пробить блендером.

9. Этап

Через час тесто готово, оно получается "воздушным".

10. Этап

Обминаем тесто, перекладываем на стол присыпанный мукой. Разделить его на 4-5 частей.

11. Этап

Скатать "колобки", накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

12. Этап

Раскатать "колобки" в форме прямоугольника и на край пласта выложить творожную начинку.

13. Этап

Хорошо защипнуть край теста с начинкой (чтобы она не могла вытечь).

14. Этап

Затем сделать разрезы на другой части пласта теста в виде полосок ~ шириной по 1 см (из расчета на 1-2 оборота, чтобы тесто свернуть в рулет).

15. Этап

Свернуть все пласты теста в рулеты.

16. Этап

Затем выложить в форму для выпечки один рулет за другим по спирали, от края формы в центр. Диаметр формы 28 см. Накрыть пирог полотенцем и оставить на расстойку на 20 минут.

17. Этап

Смешать яичные желтки и молоко, полученной смесью обмазываем пирог.

18. Этап

Выпекать пирог в заранее нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

19. Этап

Приятного аппетита!