Торт бисквитный Русский лес

1. Этап

Приготовление лучше разделить на несколько дней. Начнем с бисквита. Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Яйца взбейте с сахаром.

3. Этап

Должна получиться устойчивая белая пена.

4. Этап

Влить растительное масло и еще раз как следует взбить.

5. Этап

Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном.

6. Этап

Просеять одну треть сухих ингредиентов в смесь яиц и масла

7. Этап

Аккуратно перемешать.

8. Этап

Влить треть минералки

9. Этап

Постепенно добавить все сухие ингредиенты, чередуя с водой, каждый раз перемешивая до однородности

10. Этап

Вылить тесто в кольцо диаметром 16 см.

11. Этап

Выпекать до готовности в предварительно разогретой до 170С духовке.

12. Этап

Завернуть горячим в пленку и отправить дозревать в холодильник на ночь.

13. Этап

Для слоя с можжевельником приготовить все необходимое.

14. Этап

Желатин замочить в ледяной воде.

15. Этап

Сливки и можжевельник довести до кипения в сотейнике и дать настояться 1 час.

16. Этап

Процедить, снова подогреть до 80С и влить в яйцо, постоянно помешивая варить до загустения (очень быстро получается, не сожгите).

17. Этап

Заварную основу перелить в блендер, добавить отжатый желатин и несколько ягод можжевельника. Пробить до однородности.

18. Этап

По маленькому кусочку добавить все масло, каждый раз тщательно перемешивая.

19. Этап

Кольцо диаметром 14 см. затянуть пленкой, вылить можжевеловую начинку и отправить в морозилку на ночь.

20. Этап

Шиповник и рябину заварить на ночь. Желатин замочить в ледяной воде.

21. Этап

Добавить в настой мед по вкусу. Нагреть до растворения.

22. Этап

Пектин смешать с сахаром, энергично помешивая засыпать в отвар, довести до кипения

23. Этап

Добавить отжатый желатин, перемешать.

24. Этап

Немного остудить, вылить на можжевеловую начинку, отправить в морозилку.

25. Этап

Крем для сборки торта получается очень вкусным, похожим на сливочное мороженое. Желатин замочить в ледяной воде.

26. Этап

Треть сливок смешать с сахаром и ванильным сахаром. Помешивая нагреть до растворения сахара. Дать закипеть, снять с огня.

27. Этап

Добавить отжатый желатин

28. Этап

Тщательно перемешать. Дать немного остыть и вылить оставшиеся холодные сливки.

29. Этап

Выложить маскарпоне. Тщательно перемешать до полного объединения. Легче будет, если сыр заранее достать и дать постоять при комнатной температуре.

30. Этап

Накрыть пленкой в контакт и дать настояться в холодильнике ночь.

31. Этап

Перед употреблением дать согреться на столе и взбить на средней скорости до консистенции мягкого масла. Полученного количества хватит на сборку торта. Если хотите им и выровнять, тогда количество ингредиентов просто надо удвоить.

32. Этап

Свежую или замороженную чернику вложить в сотейник, добавить сахара по вкусу.

33. Этап

Довести до кипения, когда ягоды начнут лопаться. Добавить крахмал и ликер. Он такой вкусный и идеально подходит к нашей концепции. Постоянно помешивая довести до кипения и варить пару минут. Дать остыть.

34. Этап

Полученный бисквит разрезать на три коржа.

35. Этап

Часть крема положить в мешок.

36. Этап

Выложить первый слой крема на торт, сделать бортик по краям.

37. Этап

В центр выложить замороженную начинку из шиповника и можжевельника

38. Этап

Покрыть тонким слоем крема.

39. Этап

Накрыть вторым. Снова крем с бортиком.

40. Этап

Чернично-ликерный соус.

41. Этап

Накрыть третьим коржом. Сделать черновую обмазку.

42. Этап

Обернуть ацетатной пленкой, затянуть кольцом. Дать настояться ночь в холодильнике.

43. Этап

Настоявшийся торт покройте кремом и выровняйте.

44. Этап

В честь первого снега украшаем торт клюквой в сахаре и другими ягодами.

45. Этап

Приятного чаепития!