Торт бисквитный Русский лес

1 . Этап

Приготовление лучше разделить на несколько дней. Начнем с бисквита. Подготовьте необходимые ингредиенты.

2 . Этап

Яйца взбейте с сахаром.

3 . Этап

Должна получиться устойчивая белая пена.

4 . Этап

Влить растительное масло и еще раз как следует взбить.

5 . Этап

Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном.

6 . Этап

Просеять одну треть сухих ингредиентов в смесь яиц и масла

7 . Этап

Аккуратно перемешать.

8 . Этап

Влить треть минералки

9 . Этап

Постепенно добавить все сухие ингредиенты, чередуя с водой, каждый раз перемешивая до однородности

10 . Этап

Вылить тесто в кольцо диаметром 16 см.

11 . Этап

Выпекать до готовности в предварительно разогретой до 170С духовке.

12 . Этап

Завернуть горячим в пленку и отправить дозревать в холодильник на ночь.

13 . Этап

Для слоя с можжевельником приготовить все необходимое.

14 . Этап

Желатин замочить в ледяной воде.

15 . Этап

Сливки и можжевельник довести до кипения в сотейнике и дать настояться 1 час.

16 . Этап

Процедить, снова подогреть до 80С и влить в яйцо, постоянно помешивая варить до загустения (очень быстро получается, не сожгите).

17 . Этап

Заварную основу перелить в блендер, добавить отжатый желатин и несколько ягод можжевельника. Пробить до однородности.

18 . Этап

По маленькому кусочку добавить все масло, каждый раз тщательно перемешивая.

19 . Этап

Кольцо диаметром 14 см. затянуть пленкой, вылить можжевеловую начинку и отправить в морозилку на ночь.

20 . Этап

Шиповник и рябину заварить на ночь. Желатин замочить в ледяной воде.

21 . Этап

Добавить в настой мед по вкусу. Нагреть до растворения.

22 . Этап

Пектин смешать с сахаром, энергично помешивая засыпать в отвар, довести до кипения

23 . Этап

Добавить отжатый желатин, перемешать.

24 . Этап

Немного остудить, вылить на можжевеловую начинку, отправить в морозилку.

25 . Этап

Крем для сборки торта получается очень вкусным, похожим на сливочное мороженое. Желатин замочить в ледяной воде.

26 . Этап

Треть сливок смешать с сахаром и ванильным сахаром. Помешивая нагреть до растворения сахара. Дать закипеть, снять с огня.

27 . Этап

Добавить отжатый желатин

28 . Этап

Тщательно перемешать. Дать немного остыть и вылить оставшиеся холодные сливки.

29 . Этап

Выложить маскарпоне. Тщательно перемешать до полного объединения. Легче будет, если сыр заранее достать и дать постоять при комнатной температуре.

30 . Этап

Накрыть пленкой в контакт и дать настояться в холодильнике ночь.

31 . Этап

Перед употреблением дать согреться на столе и взбить на средней скорости до консистенции мягкого масла. Полученного количества хватит на сборку торта. Если хотите им и выровнять, тогда количество ингредиентов просто надо удвоить.

32 . Этап

Свежую или замороженную чернику вложить в сотейник, добавить сахара по вкусу.

33 . Этап

Довести до кипения, когда ягоды начнут лопаться. Добавить крахмал и ликер. Он такой вкусный и идеально подходит к нашей концепции. Постоянно помешивая довести до кипения и варить пару минут. Дать остыть.

34 . Этап

Полученный бисквит разрезать на три коржа.

35 . Этап

Часть крема положить в мешок.

36 . Этап

Выложить первый слой крема на торт, сделать бортик по краям.

37 . Этап

В центр выложить замороженную начинку из шиповника и можжевельника

38 . Этап

Покрыть тонким слоем крема.

39 . Этап

Накрыть вторым. Снова крем с бортиком.

40 . Этап

Чернично-ликерный соус.

41 . Этап

Накрыть третьим коржом. Сделать черновую обмазку.

42 . Этап

Обернуть ацетатной пленкой, затянуть кольцом. Дать настояться ночь в холодильнике.

43 . Этап

Настоявшийся торт покройте кремом и выровняйте.

44 . Этап

В честь первого снега украшаем торт клюквой в сахаре и другими ягодами.

45 . Этап

Приятного чаепития!