Всегда успешный бисквит

1 . Этап

Заранее подготовьте форму для выпечки ( у меня диаметр- 20 см) В зависимости от диаметра и высота бисквита будет разная. Я люблю торт в "Американском стиле " ( это высокие торты) Сделайте французскую рубашку, а на дно застелите пергамент. Поверьте, вы ещё оцените это когда будете доставать бисквит из формы Что такое французская рубашка: смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Вот и вся хитрость

2 . Этап

Духовку нагреваем до 180 градусов ( верх-низ)

3 . Этап

Бисквит не терпит в процессе готовки резкости, шума и сквозняков. Учитывайте данные особенности. Соедините муку и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте венчиком и высыпьте в кружку - сито. Если такой нет, то заранее просейте данную смесь, что бы потом не отвлекаться

4 . Этап

Разбейте яйца в глубокую миску и начинайте взбивать миксером на низких оборотах постепенно повышая скорость. Добавьте сахар (не в один прием, а в 2 ) Взбивайте на самой высокой скорости, пока масса не увеличится в разы и не загустеет

5 . Этап

Засыпаем муку (через кружку -сито) в 2 этапа. Просеяли 1 часть муки, перемешали лопаткой. Очень аккуратно и тщательно. Засыпайте 2-ую часть муки. Вновь перемешиваем. Если высыпите сразу весь объем муки, то вы можете не перемешать тщательно и часть муки останется не вмешена.

6 . Этап

Переливаем тесто в форму и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.

7 . Этап

Забудьте про бисквит на данное время. Не открывайте дверцу духовки, иначе он осядет. Через 35 минут проверьте бисквит на готовность зубочисткой или шпажкой. Если она сухая, то ваш бисквит готов

8 . Этап

Достаем его из духовки и минут через 5-8 достаем из формы. Если у вас есть подставка для охлаждения, то это будет просто идеально.

9 . Этап

Красавец -бисквит в разрезе