Винегрет с жареными кальмарами

1 . Этап

Приготовить продукты. Овощи сварить заранее. Капусту готовлю по своему рецепту "Хруст-аль".

2 . Этап

Кальмары по возможности почистить, промыть, удалив внутренности.

3 . Этап

Залить крутым кипятком, затем сразу же переложить в ледяную воду.

4 . Этап

Очистить.

5 . Этап

Кальмары нарезать тонкой соломкой, обсушить на бумажном полотенце.

6 . Этап

На 1 ст. л. растительного масла обжарить кальмары до румяности, 5-7 минут, огонь чуть выше среднего. Перемешивая. Аккуратнее, кальмары могут "стрелять", я жарила со сдвинутой крышкой. Отлично получилось на сковороде "Granit ultra", от ТМ Кукмара. К кальмарам добавить горчицу, перемешать. Слегка остудить.

7 . Этап

Овощи очистить. Указан вес очищенных овощей.

8 . Этап

Свёклу нарезать кубиком, влить 2 ст. л. растительного масла, перемешать. Это предохранит другие овощи от интенсивного окрашивания.

9 . Этап

Таким же образом нарезать другие овощи, добавить к свёкле. Перемешать.

10 . Этап

Добавить кальмары, посолить, поперчить, заправить растительным маслом по вкусу. Перемешать.

11 . Этап

Выход 1,1 кг.. Подать с зеленью и зелёным горошком.