Винегрет с жареными кальмарами

1. Этап

Приготовить продукты. Овощи сварить заранее. Капусту готовлю по своему рецепту "Хруст-аль".

2. Этап

Кальмары по возможности почистить, промыть, удалив внутренности.

3. Этап

Залить крутым кипятком, затем сразу же переложить в ледяную воду.

4. Этап

Очистить.

5. Этап

Кальмары нарезать тонкой соломкой, обсушить на бумажном полотенце.

6. Этап

На 1 ст. л. растительного масла обжарить кальмары до румяности, 5-7 минут, огонь чуть выше среднего. Перемешивая. Аккуратнее, кальмары могут "стрелять", я жарила со сдвинутой крышкой. Отлично получилось на сковороде "Granit ultra", от ТМ Кукмара. К кальмарам добавить горчицу, перемешать. Слегка остудить.

7. Этап

Овощи очистить. Указан вес очищенных овощей.

8. Этап

Свёклу нарезать кубиком, влить 2 ст. л. растительного масла, перемешать. Это предохранит другие овощи от интенсивного окрашивания.

9. Этап

Таким же образом нарезать другие овощи, добавить к свёкле. Перемешать.

10. Этап

Добавить кальмары, посолить, поперчить, заправить растительным маслом по вкусу. Перемешать.

11. Этап

Выход 1,1 кг.. Подать с зеленью и зелёным горошком.