Винегрет из свежих овощей

1 . Этап

Нужно сделать вначале заправку, чтобы она настоялась, пока делаем винегрет. Чеснок мелко рубим. В масло выкладываем чеснок и горчицу в зёрнах. У меня готовая дижонская, можно обычную взять за неимением. Масло для этого винегрета взять лучше ароматное подсолнечное нерафинированное холодного отжима. Перчим заправку жгучим красным перцем. Если есть будут дети, то перец не обязательно класть в заправку, можно поперчить готовый винегрет и именно красным жгучим перцем.

2 . Этап

Овощи можно сварить заранее. Картофель и морковь у меня нового урожая, свёкла-старая, но это не беда. Винегрет будет актуален всё лето и осень, пока есть свежие овощи и его можно всегда сделать. Варим овощи "в мундире". Лук, укроп, огурец и яблоко режем мелко. Я люблю мелко порезанные винегреты, вы можете порезать всё по своему вкусу. Помещаем в салатник. С яблока кожицу не снимала, только вырезала серединку.

3 . Этап

Чистим картофель, морковь и свёклу. Молодые овощи тщательно мою варю и нарезаю прямо в кожице. Это конечно на любителя. Овощи тоже режем мелким кубиком, отправляем в салатник и выкладываем туда же зелёный горошек. У меня здесь он консервированный, но скоро появится молодой молочный. Пока у него стручок сочный и не жёсткий, я режу его прямо со стручком, удалив только жёсткую прожилку.

4 . Этап

Перемешиваем, заправляем, солим по вкусу и опять тщательно перемешиваем.

5 . Этап

Накрываем крышкой и отправляем в холодильник немного постоять и настояться.

6 . Этап

Подаём.

7 . Этап

Вот такая красота и вкуснота, а каков аромат!!!