Name: Индейка су-вид с тыквой
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Индейка - 450 г; Сливки - 20 мл; Специи - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Тыква - 700 г; Розмарин - по вкусу; Корица - по вкусу; Масло растительное - 3 ст. л.; Сметана - 200 г; Бульон - 100 мл; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Пряности - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Индейка су-вид с тыквой

Мясо

1. Индейка 450 г

2. Сливки 20 мл

3. Специи по вкусу

4. Соль по вкусу

5. Перец черный по вкусу

Гарнир

1. Тыква 700 г

2. Розмарин по вкусу

3. Корица по вкусу

4. Масло растительное 3 ст. л.

Соус

1. Сметана 200 г

2. Бульон 100 мл

3. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

4. Пряности по вкусу

Как вкусно приготовить - Индейка су-вид с тыквой

1. Этап

Для приготовления я выбрала стейки грудки. Оптимальная толщина и размер кусков, на одну порцию.

2. Этап

Мясо промокнуть салфеткой.

3. Этап

Посолить и поперчить.

4. Этап

Посыпать специями. У меня загадочная смесь "Для индейки", которую при мне приготовили на рынке.

1. Этап. Индейка су-вид с тыквой: Посыпать специями. У меня загадочная смесь

5. Этап

Положить стейки в пакет для вакуумирования. Они ложатся идеально, как в тетрисе.

6. Этап

Добавить немного сливок или молока. Достаточно буквально столовой ложки. Больше - помешает откачке воздуха.

7. Этап

Слегка помассировать мясо.

8. Этап

Вакуумируем пакет. Я использовала режим для влажных продуктов.

9. Этап

Пакет получился объемный, поэтому в чашу я залила два литра воды. Мультиварку установила на режим "макароны" (самый короткий). После окончания она вышла на подогрев. Открыть крышку и дать воде остыть до 72С. Полностью погрузить пакет с мясом в воду. Закрыть крышку и оставить на 30 минут.

1. Этап. Индейка су-вид с тыквой: Пакет получился объемный, поэтому в чашу я залила два литра воды. Мультиварку установила на режим

10. Этап

На гарнир я решила сделать тыкву. Звезда нашего огорода "Людка-малютка". Ее плоды весят меньше килограмма, то что нужно на двоих.

1. Этап. Индейка су-вид с тыквой: На гарнир я решила сделать тыкву. Звезда нашего огорода

11. Этап

Очистить и нарезать кусочками, размером с яблочную дольку. Посолить, поперчить.

12. Этап

Несмотря на то, что это основное блюдо, я добавила к тыкве корицу. Попробуйте - не пожалеете. Вкус очень необычный, пикантный.

1. Этап. Индейка су-вид с тыквой: Несмотря на то, что это основное блюдо, я добавила к тыкве корицу. Попробуйте - не пожалеете. Вкус очень необычный, пикантный.

13. Этап

Сбрызнуть маслом по вкусу. У меня виноградной косточки. Выпекать в разогретой до 200С духовке до готовности. Время приготовления зависит от сорта. У меня как раз вышло чуть больше 30 мин., пока готовилось мясо.

1. Этап. Индейка су-вид с тыквой: Сбрызнуть маслом по вкусу. У меня виноградной косточки. Выпекать в разогретой до 200С духовке до готовности. Время приготовления зависит от сорта. У меня как раз вышло чуть больше 30 мин., пока готовилось мясо.

14. Этап

Пока готовится тыква есть время приготовить соус.

15. Этап

К сметане добавить бульон из пакета, в котором готовилось мясо. Его количество может быть разным. Если получилось немного, то можно долить сливок. Нужно около 100 мл.

1. Этап. Индейка су-вид с тыквой: К сметане добавить бульон из пакета, в котором готовилось мясо. Его количество может быть разным. Если получилось немного, то можно долить сливок. Нужно около 100 мл.

16. Этап

Кукурузный крахмал разбавить молоком, размешать, чтобы не было комочков. Влить в соус. Довести до кипения при постоянном помешивании, как бешамель. Накрыть пленкой в контакт.