Закуска из баклажанов на зиму

1. Этап

1. Помидоры помойте, уберите плодоножки, нарежьте дольками.

2. Этап

2. Измельчите блендером или мясорубкой.

3. Этап

3. Морковь почистите, натрите на терке.

4. Этап

4. В кастрюле нагрейте растительное масло, добавьте измельченные помидоры и морковь. Тушите на небольшом огне минут 30.

5. Этап

5. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кубиком.

6. Этап

6. Лук почистите нарежьте полукольцами, чеснок пропустите через пресс.

7. Этап

7. В кастрюлю добавьте перец и баклажан. Тушите минут 20. Затем добавьте лук и чеснок, посолите, поперчите, добавьте уксус и тушите еще минут 10.

8. Этап

8. Разложите по стерилизованным банкам и закройте простерилизованными крышками. Стерилизация закуски в банках не требуется.

9. Этап

9. Приятного аппетита!