Закуска из баклажанов с помидорами на зиму

1. Этап

Баклажаны помойте и очистите.

2. Этап

Нарежьте кубиками вредней величины.

3. Этап

Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю. Посыпьте двумя чайными ложками соли и перемешайте. Дайте постоять 20 минут. После слейте образовавшуюся жидкость.

4. Этап

Налейте в кастрюлю 500 мл воды.

5. Этап

Варите баклажаны 10-12 минут до готовности. Воду из кастрюли слейте. Затем очистите чеснок, измельчите и отправьте к баклажанам.

6. Этап

Помидоры помойте, удалите плодоножку.

7. Этап

Измельчите помидоры в мясорубке. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.

8. Этап

Влейте томат в баклажаны. Всыпьте сахар, соль и проварите закуску еще 5 минут. Затем влейте уксус. Попробуйте на вкус, и если не хватает, добавьте соли или сахара.

9. Этап

Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте в одеяло. Держите сутки до полного остывания банок.

10. Этап

Храните закуску в прохладном помещении.