Закуска из баклажанов и помидоров на зиму

1. Этап

У баклажан удаляем плодоножку. И нарезаем, сперва кружочками, дальше каждый кружочек делим на 4 части. Обильно солим баклажаны, перемешиваем. Оставляем их на 30 минут, за это время должна выйти вся горечь. Далее промываем их под проточной водой.

2. Этап

Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

3. Этап

Мелко измельчаем чеснок любым удобным способом. Я просто нарезаю.

4. Этап

Острый перец наразаем кружочками. Семена я не удаляю, так блюдо получится острее.

5. Этап

В сотейник наливаем оливковое масло для жарки. Выкладываем в него баклажаны и ставим на небольшой огонь на 15 минут под закрытой крышкой. Не забываем иногда помешивать.

6. Этап

Далее добавляем помидоры, перемешиваем и тушим еще 10 минут.

7. Этап

Затем добавляем ч л соли, ст л сахара и две ст л яблочного уксуса.

8. Этап

Перемешиваем и добавляем острый перец с чесноком и готовим еще 5 минут.

9. Этап

Раскладываем полученную закуску по стерилизованным баночкам. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

10. Этап

В глубокую кастрюлю выкладываем полотенце, на которое ставим банки. Заливаем теплой водой до урованя плечиков банок. Ставим на плиту и после закипания стерилизуем еще 10 минут.

11. Этап

Достаем баночки и плотно закручиваем крышками.