Закуска из баклажанов и помидоров на зиму

1 . Этап

У баклажан удаляем плодоножку. И нарезаем, сперва кружочками, дальше каждый кружочек делим на 4 части. Обильно солим баклажаны, перемешиваем. Оставляем их на 30 минут, за это время должна выйти вся горечь. Далее промываем их под проточной водой.

2 . Этап

Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

3 . Этап

Мелко измельчаем чеснок любым удобным способом. Я просто нарезаю.

4 . Этап

Острый перец наразаем кружочками. Семена я не удаляю, так блюдо получится острее.

5 . Этап

В сотейник наливаем оливковое масло для жарки. Выкладываем в него баклажаны и ставим на небольшой огонь на 15 минут под закрытой крышкой. Не забываем иногда помешивать.

6 . Этап

Далее добавляем помидоры, перемешиваем и тушим еще 10 минут.

7 . Этап

Затем добавляем ч л соли, ст л сахара и две ст л яблочного уксуса.

8 . Этап

Перемешиваем и добавляем острый перец с чесноком и готовим еще 5 минут.

9 . Этап

Раскладываем полученную закуску по стерилизованным баночкам. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

10 . Этап

В глубокую кастрюлю выкладываем полотенце, на которое ставим банки. Заливаем теплой водой до урованя плечиков банок. Ставим на плиту и после закипания стерилизуем еще 10 минут.

11 . Этап

Достаем баночки и плотно закручиваем крышками.