Name: Закусочные равиоли с креветками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Кета - 250 г; Вода - 500 мл; Тимьян - 2 веточ.; Лавровый лист - 2 шт; Агар-агар - 10 г; Соль - по вкусу; Куркума - 1 щепот.; Креветки - 18 шт; Форель - 120 г; Цедра лимона - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло оливковое - 1 ч. л.; Творожный сыр - 2 ст. л.; Йогурт - 2 ст. л.; Икра рыбная - 1 ст. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Закусочные равиоли с креветками

1. Заливное Кета 250 г

2. Заливное Вода 500 мл

3. Заливное Тимьян 2 веточ.

4. Заливное Лавровый лист 2 шт

5. Заливное Агар-агар 10 г

6. Заливное Соль по вкусу

7. Заливное Куркума 1 щепот.

8. Основные Креветки 18 шт

9. Основные Форель 120 г

10. Основные Цедра лимона 1 ст. л.

11. Основные Соль по вкусу

12. Основные Перец черный по вкусу

13. Основные Масло оливковое 1 ч. л.

14. Творожный крем Творожный сыр 2 ст. л.

15. Творожный крем Йогурт 2 ст. л.

16. Творожный крем Икра рыбная 1 ст. л.

17. Творожный крем Цедра лимона 1 ч. л.

18. Творожный крем Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Закусочные равиоли с креветками

1 . Этап

Приготовим рыбный бульон для заливного. Рыбу отварим в течении 15 минут с добавлением тимьяна, лаврового листа, соли. Можете добавить душистый перец, он лишним не будет. В дальнейшем эту рыбу можно будет использовать для приготовления ухи или для салата.

2 . Этап

Бульон процедим, добавим куркуму. Перемешаем. По инструкции на упаковке моего агар-агара, пачка (10гр) используется на 400 мл жидкости. Поэтому отмерим 400 мл бульона, добавим агар-агар и, помешивая, повторно доведем до кипения. Проварим бульон 2 минуты.

1. Этап. Закусочные равиоли с креветками: Бульон процедим, добавим куркуму. Перемешаем. По инструкции на упаковке моего агар-агара, пачка (10гр) используется на 400 мл жидкости. Поэтому отмерим 400 мл бульона, добавим агар-агар и, помешивая, повторно доведем до кипения. Проварим бульон 2 минуты.

3 . Этап

Выльем бульон с агар-агаром тонким слоем на силиконовый коврик и поставим в холодильник на 15-30 минут.

4 . Этап

Креветки в моем случае варено-мороженые. Разморозим их, почистим, выложим на противень. Посолим, поперчим по вкусу и посыпем цедрой лимона. Сбрызнем оливковым маслом. Отправляем креветки в разогретую до 180⁰С на 5 минут.

1. Этап. Закусочные равиоли с креветками: Креветки в моем случае варено-мороженые. Разморозим их, почистим, выложим на противень. Посолим, поперчим по вкусу и посыпем цедрой лимона. Сбрызнем оливковым маслом. Отправляем креветки в разогретую до 180⁰С на 5 минут.

5 . Этап

Готовые креветки выложим на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подкопчённую форель нарезаем небольшим кубиком.

1. Этап. Закусочные равиоли с креветками: Готовые креветки выложим на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подкопчённую форель нарезаем небольшим кубиком.

6 . Этап

Творожный крем приготовим просто смешав творожный сыр, натуральный йогурт, икру летучей рыбы и цедру лимона. С солью аккуратно, т. к. все ингредиенты соленые.