Name: Закусочные равиоли с креветками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Кета - 250 г; Вода - 500 мл; Тимьян - 2 веточ.; Лавровый лист - 2 шт; Агар-агар - 10 г; Соль - по вкусу; Куркума - 1 щепот.; Креветки - 18 шт; Форель - 120 г; Цедра лимона - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло оливковое - 1 ч. л.; Творожный сыр - 2 ст. л.; Йогурт - 2 ст. л.; Икра рыбная - 1 ст. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочные равиоли с креветками

Заливное

1. Кета 250 г

2. Вода 500 мл

3. Тимьян 2 веточ.

4. Лавровый лист 2 шт

5. Агар-агар 10 г

6. Соль по вкусу

7. Куркума 1 щепот.

Основные

1. Креветки 18 шт

2. Форель 120 г

3. Цедра лимона 1 ст. л.

4. Соль по вкусу

5. Перец черный по вкусу

6. Масло оливковое 1 ч. л.

Творожный крем

1. Творожный сыр 2 ст. л.

2. Йогурт 2 ст. л.

3. Икра рыбная 1 ст. л.

4. Цедра лимона 1 ч. л.

5. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Закусочные равиоли с креветками

1. Этап

Приготовим рыбный бульон для заливного. Рыбу отварим в течении 15 минут с добавлением тимьяна, лаврового листа, соли. Можете добавить душистый перец, он лишним не будет. В дальнейшем эту рыбу можно будет использовать для приготовления ухи или для салата.

2. Этап

Бульон процедим, добавим куркуму. Перемешаем. По инструкции на упаковке моего агар-агара, пачка (10гр) используется на 400 мл жидкости. Поэтому отмерим 400 мл бульона, добавим агар-агар и, помешивая, повторно доведем до кипения. Проварим бульон 2 минуты.

1. Этап. Закусочные равиоли с креветками: Бульон процедим, добавим куркуму. Перемешаем. По инструкции на упаковке моего агар-агара, пачка (10гр) используется на 400 мл жидкости. Поэтому отмерим 400 мл бульона, добавим агар-агар и, помешивая, повторно доведем до кипения. Проварим бульон 2 минуты.

3. Этап

Выльем бульон с агар-агаром тонким слоем на силиконовый коврик и поставим в холодильник на 15-30 минут.

4. Этап

Креветки в моем случае варено-мороженые. Разморозим их, почистим, выложим на противень. Посолим, поперчим по вкусу и посыпем цедрой лимона. Сбрызнем оливковым маслом. Отправляем креветки в разогретую до 180⁰С на 5 минут.

1. Этап. Закусочные равиоли с креветками: Креветки в моем случае варено-мороженые. Разморозим их, почистим, выложим на противень. Посолим, поперчим по вкусу и посыпем цедрой лимона. Сбрызнем оливковым маслом. Отправляем креветки в разогретую до 180⁰С на 5 минут.

5. Этап

Готовые креветки выложим на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подкопчённую форель нарезаем небольшим кубиком.

1. Этап. Закусочные равиоли с креветками: Готовые креветки выложим на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подкопчённую форель нарезаем небольшим кубиком.

6. Этап

Творожный крем приготовим просто смешав творожный сыр, натуральный йогурт, икру летучей рыбы и цедру лимона. С солью аккуратно, т. к. все ингредиенты соленые.