Ингредиенты для - Яйцо пашот
Как вкусно приготовить - Яйцо пашот
1. Этап
В кастрюлю достаточного размера для удобного приготовления яиц (яйца не должны касаться друг друга в процессе приготовления) наливаем холодную воду, добавляем соль и уксус и доводим до кипения. При первых признаках кипения делаем минимальный огонь. Вода должна постоянно быть температуры чуть ниже точки кипения, пузыриков кипения не должно быть. Аккуратно разбиваем яйцо в маленькую мисочку или кружку.
2. Этап
Опускаем мисочку с яйцом, чуть наклонив, на 1/3 в кипяток и аккуратно, медленно выливаем яйцо в воду.
3. Этап
Яйцо немного опустится к дну кастрюли, белые хлопья белка начнут подниматься к поверхности. Это нормально — это жидкая часть белка начинает сворачиваться.
4. Этап
Через 2 минуты после начала приготовления, если яйцо находится близко ко дну, и есть риск, что оно прилипло — аккуратно заводим лопатку между яйцом и дном кастрюли и отделяем яйцо от дна, если оно пристало. Убираем лопатку.
5. Этап
Всего готовим 4 минуты — не больше! (белок свернется, желток будет жидким). Чтобы яйцо не переварилось, нам необходимо остановить процесс варки ровно через 4 минуты. Для этого готовим миску с очень холодной водой, а лучше с водой со льдом.
6. Этап
Вынимаем аккуратно шумовкой яйцо из воды, отрезаем ножом по краю лишние хлопья белка. Кладем яйцо в ледяную/очень холодную воду.
7. Этап
Яйца-пашот могут храниться в холодной воде в холодильнике еще 24 часа.
