Заливное из курицы со сливочным хреном
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
4 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
2
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Заливное из курицы со сливочным хреном

Для бульона с курицей
1. Окорочок куриный 2 шт
2. Вода 1200 мл
3. Лук репчатый 1 шт
4. Морковь 1 шт
5. Перец душистый 5 шт
6. Соль 5 шт
Для заливного
1. Курица 5 шт
2. Бульон 400 мл
3. Желатин 1 пакет.
4. Морковь 2 ломт.
5. Перец кайен 0.25 ч. л.
6. Чеснок 1 зуб.
7. Хрен 6 ч. л.
Для подачи
1. Горчица 6 ч. л.
2. Укроп 6 ч. л.

Как вкусно приготовить - Заливное из курицы со сливочным хреном

1. Этап

Бульон можно сварить заранее. Я сварю бульон из 2-х ножек от курицы. Положу в него целую луковицу крупную прямо в шелухе. От неё бульон будет золотистый. Также - морковь, разрезав её на кусочки крупные. Посолю по вкусу и положу перец душистый горошком. В бульонах с курицей лавровый лист не люблю. Я сделаю сегодня порционное заливное для двоих. Подберу подходящие формочки, чтобы заливное было красивой формы. Я возьму 2 формы силиконовые для выпечки, объёмом каждая 250 мл. Разобрала отварное куриное мясо руками на волокна. Поместила в посуду, добавила два отваренных кусочка моркови, порезанной мелко. Поперчила и выдавила зубчик чеснока. Перемешала и разложила по формам. 250 мл бульона процедила, подогрела его до Т-60 С и развела в нём желатин. Желатин разводите, следуя указаниям на упаковке. Залила формочки с курицей, разделив бульон пополам. Нужно, чтобы сверху осталось место для бульона с хреном, примерно 2 см высоты в форме. Поставила застыть заливное в холодильник.

1. Этап. Заливное из курицы со сливочным хреном: Бульон можно сварить заранее. Я сварю бульон из 2-х ножек от курицы. Положу в него целую луковицу крупную прямо в шелухе. От неё бульон будет золотистый. Также - морковь, разрезав её на кусочки крупные. Посолю по вкусу и положу перец душистый горошком. В бульонах с курицей лавровый лист не люблю. Я сделаю сегодня порционное заливное для двоих. Подберу подходящие формочки, чтобы заливное было красивой формы. Я возьму 2 формы силиконовые для выпечки, объёмом каждая 250 мл. Разобрала отварное куриное мясо руками на волокна. Поместила в посуду, добавила два отваренных кусочка моркови, порезанной мелко. Поперчила и выдавила зубчик чеснока. Перемешала и разложила по формам. 250 мл бульона процедила, подогрела его до Т-60 С и развела в нём желатин. Желатин разводите, следуя указаниям на упаковке. Залила формочки с курицей, разделив бульон пополам. Нужно, чтобы сверху осталось место для бульона с хреном, примерно 2 см высоты в форме. Поставила застыть заливное в холодильник.

2. Этап

Когда масса застыла, я верх её залью бульоном с желатином и сливочным хреном. Такой хрен сейчас можно купить в любом магазине. Если нет сливочного, возьмите обычный. Ещё 250 мл бульона из курицы процедила, подогрела до Т-60 С, развела в нём желатин и 6 ст л сливочного хрена. Залила сверху куриное заливное. У меня не всё улилось в формы, немного осталось. Поставила до полного застывания в холодильник. Выну я его к подаче.

1. Этап. Заливное из курицы со сливочным хреном: Когда масса застыла, я верх её залью бульоном с желатином и сливочным хреном. Такой хрен сейчас можно купить в любом магазине. Если нет сливочного, возьмите обычный. Ещё 250 мл бульона из курицы процедила, подогрела до Т-60 С, развела в нём желатин и 6 ст л сливочного хрена. Залила сверху куриное заливное. У меня не всё улилось в формы, немного осталось. Поставила до полного застывания в холодильник. Выну я его к подаче.

3. Этап

Подам каждому на тарелке индивидуально. Добавлю зернистую горчицу и мелко рубленный укроп.

1. Этап. Заливное из курицы со сливочным хреном: Подам каждому на тарелке индивидуально. Добавлю зернистую горчицу и мелко рубленный укроп.

4. Этап

Вот такой вид у заливного, хорошо видны все слои.

1. Этап. Заливное из курицы со сливочным хреном: Вот такой вид у заливного, хорошо видны все слои.

5. Этап

Начинаем есть. Это вкусно!

1. Этап. Заливное из курицы со сливочным хреном: Начинаем есть. Это вкусно!