Заливной пирог с ягодами

Котлетки Сюрприз

1 . Перекручиваем мясо с зеленью на мясорубке. Добавляем яйца, соль, специи (я положила черный перец, сушеный базилик, за неимением свежего, но со свежим вкус, конечно, ярче). Кладем 3-4 ст.л. муки для придания густоты фаршу. Все перемешиваем.

2 . Приступаем к формированию котлет. Смачиваем руки холодной водой (так фарш не будет прилипать), берем на ладонь мясо, приминаем и в центр кладем брусочек сыра и масла. Аккуратно лепим котлету.

3 . Котлеты обваливаем в муке (можно в специальной панировке для курицы, но это на любителя) и жарим на среднем огне в небольшом кол-ве растительного масла.

4 . Вот такие получились котлетки. Приятного аппетита!

Запечённое филе индейки

1 . Все продукты взвешены. Разрезала филе на 2 порции по 150 г. Выложила в форму размером - 17Х11 см. Посолила, поперчила, порезала произвольно лук и выложила к индейке.

2 . Полила гранатовым соком и пропитала немного руками мясо. Полила оливковым маслом и оставила промариноваться минут 20. Индейка не мороженная, свежая, её долго мариновать и не нужно. За 20 минут пару раз кусочки перевернула. Поставила прямо в этой форме в духовку на 40 минут, выставив т-180 С. Мне этого времени хватило. Индейка зарумянилась, не подсохла и внутри осталась сочной.

3 . Подала с капустным салатом "Быстрая маринованная капуста". Кому интересно, то ссылку на этот салат дам ниже. Присыпала всё зелёным луком.

4 . Едим.

Луковые блинчики

1 . Лук порезать, сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. растительного масла и 4 ст. л. воды. Протушить 5 мин, после чего пюрировать блендером.

2 . В просеянную муку добавить яйцо.

3 . Добавить теплое молоко.

4 . Замесить тесто, добавить луковое пюре.

5 . Посолить, поперчить. Тесто получается не очень жидким. Такие блинчики удобно печь в специальной блиннице или большой сковороде, наливая тесто в центр, а затем быстро "растягивая" его до нужной толщины и формы.

Салат из шпината с сёмгой

1 . Для заправки смешайте все ингредиенты.

2 . Шпинат крупно нарежьте.

3 . Апельсин разделите на дольки, снимите из них пленочку и нарежьте.

4 . Шпинат выложите на тарелку, сверху апельсин и нарезанная семга.

5 . Лук мелко нарежьте и посыпьте сверху салат.

6 . Миндаль также нарежьте ножом и посыпьте салат.

7 . Сверху все полейте заправкой, украсьте ростками редиса и подавайте.

Салат с грибами и курицей

1 . Продукты...

2 . Пакетик риса отварить заранее в подсоленной воде.

3 . Используем рис Жасмин от ТМ"Мистраль".

4 . Кусок копчёной курочки снять с кости, убрать кожицу.

5 . Салатные листья измельчить на кубики.

6 . Курочку нарезать или порвать на волокна.

7 . Готовый рис Жасмин от ТМ"Мистраль" высыпать к салату и курочке.

8 . Маринованные опята отделить от жидкости.

9 . Перенести в основу салата.

10 . Где грибы-там и лук.

11 . Нарезать тонко и залить уксусом на несколько минут.

12 . Маслины отделить от жидкости и косточек, если есть.

13 . Нарезать колечками в салат.

14 . Далее замаринованный лук. Можно нарезать мельче.

15 . Смешать.

16 . Заправка-соус. В тот уксус от лука влить густой кефир или сметану.

17 . Я использовала кефир для салатов жирный. Если сметану, берите не кислую.

18 . Добавить горчицу в зёрнышках. Обычную в 2 раза меньше.

19 . Смесь ароматный трав. Соль, перец.

20 . И для имитации майонеза яичный порошок. Одна ложка с горкой заменяет яйцо. У нас делают такой рядом на хлебокомбинате.

21 . Тщательно растереть соус.

22 . Влить в основу.

23 . Перемешать.

24 . При подаче украсить грибочками.

25 . Подавать в общем блюде или порционно.

26 . Можно приготовить на даче, взять на пикник, так как в нём нет помидоров, св. огурцов и зелёного лука, которые не выдерживают дорогу.

Салат Изабелла с индейкой

1 . Для приготовления салата берём филе индейки, у меня - филе бедра индейки "Индилайт". Отвариваем филе в подсоленной воде около 40 минут на среднем огне. Даём филе остыть.

2 . Режем филе мелкими кубиками.

3 . Шампиньоны моем, обсушиваем, режем кубиками.

4 . Обжариваем грибы на растительном масле на среднем огне около 10 минут до выпаривания жидкости. Солим.

5 . К индейке добавляем морковь по-корейски.

6 . Кладём остывшие жареные грибы.

7 . Яйцо режем сегментами, кладём в салат.

8 . Маринованные оурцы режем тонкими полосками или трём на тёрке, кладём в салат.

9 . Добавляем красный лук, порезанный кубиками.

10 . Заправляем салат майонезом. Я больше не добавляла соль, перец. Это на ваш вкус. Перемешиваем.

11 . Перед подачей посыпаем зеленью, у меня - зелёный лук. Приятного аппетита!

Булочки Франца Францбрётхен

1 . Муку смешать с сахаром, солью и цедрой лимона. Положить размягченное сливочное масло. В молоке развести дрожжи и влить в муку.

2 . Замесить не тугое тесто и накрыв полотенцем поставить в теплое место для поднятия.

3 . Когда тесто поднимется в два раза начинаем с ним работать.

4 . Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см.

5 . Охлажденное масло нарезать тонкими пластами и выложить на одну половину теста.

6 . Накрыть второй половиной. Подогнуть края верхней половины под нижнюю.

7 . Теперь опять раскатать тесто в большой прямоугольный пласт. Толщина примерно 0,5 - 0,7 см. Смазать его водой.

8 . Смешать корицу с сахаром.

9 . Рассыпать корицу с сахаром по всей поверхности пласта.

10 . Плотно скатать пласт рулетом.

11 . Нарезать рулет кусочками по 4 см.

12 . Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Булочки выложить на противень. По середине каждой сделать углубление или как бы продавить. Я это делала ручкой от кулинарной кисточки. Убрать противень в холодильник на 15 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Ставим булочки в духовку и выпекаем 20-25 минут

13 . Затем вынимаем из духовки и даем немного остыть накрыв полотенцем. Аромат на всю квартиру. Подаем к чаю или к кофе. Детки очень любят с яблочным компотом.

14 . Вот такие они в разрезе. Очень мягкие и нежные. Приятного аппетита!

Медовые пирожные со сливками и джемом

1 . Куриные яйца смешиваем с сахаром и вбиваем миксером.

2 . Добавляем в миску мед и продолжаем взбивать.

3 . Не выключая миксер, добавляем растительное масло.

4 . Муку смешиваем с разрыхлителем, ванилином, щепоткой мелкой соли и просеиваем.

5 . Вмешиваем мучную смесь в жидкую и взбиваем миксером.

6 . Замешиваем густое тесто.

7 . Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Выливаем тесто в противень и выравниваем слой, толщиной 1 см.

8 . Выпекаем корж в разогретой до 180 С духовке 15 минут. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой.

9 . Приготовим сливки. Охлажденное молоко смешиваем с сухими сливками и взбиваем миксером.

10 . Испеченный корж выкладываем на решетку, накрываем пекарской бумагой и даем время остыть.

11 . Затем корж переворачиваем и снимаем бумагу.

12 . Подрезаем и выравниваем край у коржа. Обрезки можно подсушить и измельчить, а затем обсыпать бока пирожных.

13 . Переворачиваем корж и смазываем его взбитыми сливками. Делим корж на 12 равных частей. Каждое пирожное у меня будет состоят из трёх коржиков.

14 . Выбираем для пирожных плоское блюдо и отсаживаем на него 4 капли крема. Это нужно сделать, чтоб пирожные не скользили по тарелке. Выкладываем первые 4 части коржа и смазываем джемом. Я показываю, как собираю одно пирожное.

15 . На первый слой коржика, кладем второй и смазываем джемом.

16 . Закрываем два слоя коржей третьим.

17 . Оставшиеся сливки смешиваем с пищевыми красками и перекладываем в корнетик и с помощью насадки украшаем пирожное. - Готовила из половины ингредиентов. Если вы хотите пропитать корж сиропом, то оставляете его на 1 час на столе, затем убираете в холодильник. И уже охлажденный смазываете сливками. Приятного чаепития!

Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом

1 . Здесь необходимые нам продукты. На фото отсутствует сметана для подачи, так как готовила вечером, накануне, а подавала на следующий день. Как приготовить желудевую крупу, пошагово описано вот здесь нам только не нужно смалывать её в муку, останавливаемся на седьмом шаге

2 . Как я уже написала выше, нам нужна именно крупа, а не мука, но я все же слегка измельчила еще в процессоре, он у меня слабенький, муки все равно бы не получилось, я засыпала крупу в процессор и буквально в несколько секунд смолола, получилась вот такая крупка.

3 . Подготовленную крупу насыпаем в кастрюльку, добавляем 100 мл. воды и соль, ставим на огонь и провариваем на среднем огне до полного впитывания воды, иногда помешивая, у меня на это ушло примерно 15 минут.

4 . Затем доливаем 100 мл. молока (можно даже холодного), доводим до кипения и варим еще минут 20, до готовности крупы, должна получиться вязкая каша средней густоты. Остужаем до теплого состояния. Тут, простите, забыла сфотографировать, но дальше будет видно, какая она получается.

5 . Пока варится и остывает желудевая каша, подготовим дальше наши продукты. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром.

6 . В растертые желтки добавляем остывшую желудевую кашу и размяченное сливочное масло, перемешиваем.

7 . Добавляем нарезанное мелкими кубиками яблоко и две ложки клюквенного соуса, перемешиваем.

8 . Белки взбиваем в крепкую пену.

9 . И в два приема вводим в наше тесто, аккуратно вмешивая лопаточкой сверху вниз.

10 . Далее выкладываем наше тесто в форму для запекания, если форма не силиконовая, смажьте слегка сливочным маслом. Выпекаем примерно 40-50 минут, до румяности, пудинг получается нежным, так что нужно следить, чтобы не передержать. Хочу еще заметить, что лучше выпекать в небольших порционных формочках, так как пудинг получается очень нежным.

11 . Обязательно как следует остудить и только после этого извлечь из формы.

12 . Приготовим соус для подачи. Для это смешаем 2 столовые ложки сметаны с 1 столовой ложкой клюквенного соуса.

13 . Польем пудинг сверху соусом, при желании можно украсить клюквой.

14 . А это разрезик.

Салат Нежинский

1 . Берем огурцы, моем, нарезаем кольцами по 0,5-0,7 см.

2 . Лук, чистим, моем, нарезаем... я режу всегда кольцами, как и огурцы. Мама всегда нарезала кольцами, но продольно, так меньше распадается.

3 . Все смешиваем и солим. Солим на вкус, чтобы был салат, но слегка пересоленный, сильно не пересаливая. Ставим пускать сок минут на 10-30, пару раз еще можно перемешать.

4 . В это время моем и стерилизуем баночки. Я эту процедуру провожу последние несколько лет в пароварке, мин. 10-15.

5 . Теперь совмещаем банки с салатом. Т. е. салат плотно трамбуем в банки, по нижний край горлышка, предварительно на дно банки положить лист лавра и горошек. Останется сок, не спешим выливать. В каждую баночку добавляем сахар, уксус, масло... и если есть до верха банки пустота - доливаем огуречный сок. Закрываем баночки крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. Воду доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы сильно не булькало, и стерилизуем 45-50 мин. Закатываем. Перевернуть, укутать.

6 . Все! Приятного аппетита! И обязательно попробуйте сделать оливье с Нежинским салатом, вместо соленых огурцов, и обязательно с домашней бужениной, вместо химической колбасы...

Курица в соусе Хурма-брусника

1 . У меня была домашняя курочка. Луковицу я взяла одну, очень крупную. У хурмы убрала косточки, подойдет любой сорт.

2 . И конечно брусничный соус от D'arbo.

3 . В чашу блендера положить лук, хурму и добавить брусничный соус.

4 . Измельчить.

5 . Кусочки курицы посолить, поперчить. Добавить полученный соус. Поставить в холодильник на 1 час.

6 . Выложить в форму для запекания, накрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов. За 15 минут до готовности фольгу снять и подрумянить курицу.

Кролик тушеный в молоке

1 . Тушку кролика тщательно обмыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусочками.

2 . На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки кролика, при этом поперчить.

3 . Кусочки обжарить с обеих сторон до приятного золотистого оттенка.

4 . Нарезать репчатый лук полукольцами.

5 . В сковороде, где жарилось мясо, обжарить лук.

6 . Лук должен стать мягким и немного зазолотиться.

7 . В термостойкую посуду выложить слой обжаренного мяса, посолить и сверху слой обжаренного лука.

8 . Уложить второй слой обжаренного мяса, посолить и так же покрыть слоем лука.

9 . Залить молоком. Положить сухие специи (по желанию), лавровый лист и перец душистый горошком.

10 . Отправить в разогретый до 180-200 С духовой шкаф минут на 40-45 (с момента закипания жидкости у меня тушилось 30 минут). Посуда должна быть не мелкой, поскольку молоко в духовке будет пениться, и нужно, чтобы оно не выбежало из посуды, иначе пригорит в духовке.

11 . Диетическое мясо готово, приятного аппетита!