Name: Заливной салат Оливье с горбушей
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: Картофель - 2 шт; Морковь - 1 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Горбуша - 240 г; Огурец маринованный - 100 г; Горошек зеленый - 50 г; Майонез - 4 ст. л.; Соль - по вкусу; Зелень - 1 пуч.; Желатин - 2 пакет.; Вода - 400 мл; Крекер - 16 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Заливной салат Оливье с горбушей

1. Картофель - 2 шт

2. Морковь - 1 шт

3. Яйцо куриное - 2 шт

4. Горбуша - 240 г

5. Огурец маринованный - 100 г

6. Горошек зеленый - 50 г

7. Майонез - 4 ст. л.

8. Соль - по вкусу

9. Зелень - 1 пуч.

10. Желатин - 2 пакет.

11. Вода - 400 мл

12. Крекер - 16 шт

Как вкусно приготовить - Заливной салат Оливье с горбушей

1. Этап

1. Готовим салат. Предварительно отвариваем в подсоленной воде картофель и морковь в шкурке, варим яйца вкрутую. Картофель и морковь очищаем от кожуры, яйца – от скорлупы. Картофель, морковь, яйца и маринованные огурчики нарезаем кубиками. Отправляем в большую миску.

2. Этап

2. Добавляем в миску без жидкости: консервированный горошек и рыбу. Рыбку надо порезать или разделить на аккуратные небольшие кусочки.

1. Этап. Заливной салат Оливье с горбушей: 2. Добавляем в миску без жидкости: консервированный горошек и рыбу. Рыбку надо порезать или разделить на аккуратные небольшие кусочки.

3. Этап

3. Мелко нарезаем зелень и добавляем к салату, перемешиваем.

4. Этап

4. Берем силиконовые формочки под кексы (16 шт) и раскладываем салат.

5. Этап

5. Желатин (20 г) заливаем холодной кипяченой водой (200 мл). Распускаем желатин в течение 10 минут.

6. Этап

6. Затем добавляем к желатину майонез, оставшеюся воду 200 мл и соль по вкусу. Должно получится ровно 600 мл, если мало, добавьте еще воды. Хорошо перемешиваем и обязательно пробуем. Затем разогреваем жидкость в микроволновке (при t 360 С) или на плите до растворения желатина. Не доводить жидкость до кипения, только нагреть до t 50 С, т. е. до растворения желатина.

1. Этап. Заливной салат Оливье с горбушей: 6. Затем добавляем к желатину майонез, оставшеюся воду 200 мл и соль по вкусу. Должно получится ровно 600 мл, если мало, добавьте еще воды. Хорошо перемешиваем и обязательно пробуем. Затем разогреваем жидкость в микроволновке (при t 360 С) или на плите до растворения желатина. Не доводить жидкость до кипения, только нагреть до t 50 С, т. е. до растворения желатина.

7. Этап

7. Разогретой жидкостью залить салат в формочках, дать немного времени остыть, и убрать в холодильник до полного застывания, 2 часа. У меня застывал салат на балконе при температуре -1, -2 градуса. Желательно формочки не накрывать.

1. Этап. Заливной салат Оливье с горбушей: 7. Разогретой жидкостью залить салат в формочках, дать немного времени остыть, и убрать в холодильник до полного застывания, 2 часа. У меня застывал салат на балконе при температуре -1, -2 градуса. Желательно формочки не накрывать.

8. Этап

8. Извлечь салат из формочек очень просто и это лучше делать перед подачей, так как крекер становится мягким. На фото 15 порций, одну взяли на пробу.

1. Этап. Заливной салат Оливье с горбушей: 8. Извлечь салат из формочек очень просто и это лучше делать перед подачей, так как крекер становится мягким. На фото 15 порций, одну взяли на пробу.

9. Этап

9. Не надо прогревать донышко формочки, чтобы достать салат. Надо всего лишь немного отогнуть край формочки и салат сам отделиться от нее. Перекладываете салат на тонкий кусочек хлеба или как у меня на крекер и раскладываем на блюде. Салат очень хорошо держит форму, мягкий и вкусный. Приятного аппетита! P.S. Всем кто будет готовить по этому рецепту, я еще раз повторю. Жидкости должно быть вместе с майонезом всего лишь 600 мл. Не надо больше и меньше. Обязательно пробуйте на вкус. Получаются они мягкие, не "резиновые", но в тоже время хорошо сохраняют форму.