Name: Запеченная баранина по-старинному
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 10
Ingredients: Баранина - 2 кг.; Лук репчатый - 3 шт.; Болгарский перец - 3 шт.; Помидоры - 3 шт.; Морковь - 3 шт.; Репа - 4 шт.; Баклажаны - 2 шт.; Капуста белокочанная - 10 шт.; Перец чили - 2 шт.; Зира - 3 ч. л.; Паприка - 2 ч. л.; Соль - 3 ч. л.; Сало - 80 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеченная баранина по-старинному

1. Баранина - 2 кг.

2. Лук репчатый - 3 шт.

3. Болгарский перец - 3 шт.

4. Помидоры - 3 шт.

5. Морковь - 3 шт.

6. Репа - 4 шт.

7. Баклажаны - 2 шт.

8. Капуста белокочанная - 10 шт.

9. Перец чили - 2 шт.

10. Зира - 3 ч. л.

11. Паприка - 2 ч. л.

12. Соль - 3 ч. л.

13. Сало - 80 гр.

Как вкусно приготовить - Запеченная баранина по-старинному

1. Этап

Подготовили нашу баранину

2. Этап

Порежьте сало небольшими кубиками примерно 1*1 см

3. Этап

Топим сало на сковородке до образования золотистых выжарок. Вот тут главное не прогадать и снять их со сковородки вовремя. Нужно, чтобы они и вытопились и не пересохли одновременно.

1. Этап. Запеченная баранина по-старинному: Топим сало на сковородке до образования золотистых выжарок. Вот тут главное не прогадать и снять их со сковородки вовремя. Нужно, чтобы они и вытопились и не пересохли одновременно.

4. Этап

Вот такими должны быть наши шкварочки.

5. Этап

Собираем канапушечки. Свежий хлебушек. Поперченные и присоленные шкварочки, репчатый лучок. Можно и по 25 гр за успех блюда. Нисколько не пропагандирую алкоголизм. Но... Если Вы собрались готовить данный рецепт 6 часов на кухне - следовательно, ура! выходной! Ну почему бы не совместить приятное с полезным?

1. Этап. Запеченная баранина по-старинному: Собираем канапушечки. Свежий хлебушек. Поперченные и присоленные шкварочки, репчатый лучок. Можно и по 25 гр за успех блюда. Нисколько не пропагандирую алкоголизм. Но... Если Вы собрались готовить данный рецепт 6 часов на кухне - следовательно, ура! выходной! Ну почему бы не совместить приятное с полезным?

6. Этап

Ну, делу время - потехе час. Не для шкварок же мы это затеяли. Обжариваем на нашем вытопленном сале мясо до появления аппетитной корочки на большом огне. Мясо при обжарке не солим, не перчим.

1. Этап. Запеченная баранина по-старинному: Ну, делу время - потехе час. Не для шкварок же мы это затеяли. Обжариваем на нашем вытопленном сале мясо до появления аппетитной корочки на большом огне. Мясо при обжарке не солим, не перчим.

7. Этап

Нарезаем нашу морковь брусочками или кубиками (1*1 см) и обжариваем ее на оставшемся после мяса жире.

8. Этап

Крупно режем лук, перец, помидоры. Чистим от прожилок и семян острый перец.

9. Этап

Собираем нашу конструкцию. Кладем на противень крест накрест листы пекарской бумаги, смазываем ее оставшимся салом со сковородки.

1. Этап. Запеченная баранина по-старинному: Собираем нашу конструкцию. Кладем на противень крест накрест листы пекарской бумаги, смазываем ее оставшимся салом со сковородки.

10. Этап

Вниз выкладываем капустные листки (половину). На них морковь, дальше мясо с луком. Каждый слой солим и посыпаем приправками.

1. Этап. Запеченная баранина по-старинному: Вниз выкладываем капустные листки (половину). На них морковь, дальше мясо с луком. Каждый слой солим и посыпаем приправками.

11. Этап

Далее выкладываем все остальные овощи, зелень. Все солим, перчим. Красота уже получается.

12. Этап

Далее выкладываем вторую половинку капусты, солим, перчим, мажем маслом.

13. Этап

Собираем мешочек. Для скрепления подойдет и суровая нить, и степлер, и железные канцелярские скрепки без покрытия. Далее ставим нашу конструкцию в духовку на 180 градусов примерно на 45 минут. Наш ориентир - должно зашкворчать. Затем ставим температуру до 150 градусов, еще 2 часа. Затем 120 градусов - еще 1-1,5 часа и на 90 градусов (сколько хватит терпения).

1. Этап. Запеченная баранина по-старинному: Собираем мешочек. Для скрепления подойдет и суровая нить, и степлер, и железные канцелярские скрепки без покрытия. Далее ставим нашу конструкцию в духовку на 180 градусов примерно на 45 минут. Наш ориентир - должно зашкворчать. Затем ставим температуру до 150 градусов, еще 2 часа. Затем 120 градусов - еще 1-1,5 часа и на 90 градусов (сколько хватит терпения).

14. Этап

Затем вытаскиваем противень, разрезаем бумагу.

15. Этап

Убираем капусту. И нашу красоту под верхний гриль подрумяниться минут на пять. Завершу рецепт цитатой: "Вот теперь гарнируйте зеленью, наливайте полные стаканы и собирайте всех за стол. Ура, приятного аппетита, духовой оркестр и дамские чепчики, летящие ввысь." Приятного аппетита.