Name: Ризотто с помидорами и базиликом
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Бульон - 330 мл; Черешковый сельдерей - 1 шт; Рис - 150 г; Вино белое сухое - 80 мл; Помидор - 100 г; Рикотта - 35 г; Масло сливочное - 25 г; Базилик - 4 шт; Уксус - 1 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Сыр Адыгейский - 50 г; Соль - 50 г; Рыба - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Лук-порей - 50 г; Мидии - 3 шт; Лук репчатый - 1/3 шт

Ингредиенты для - Ризотто с помидорами и базиликом

1. Бульон 330 мл

2. Черешковый сельдерей 1 шт

3. Рис 150 г

4. Вино белое сухое 80 мл

5. Помидор 100 г

6. Рикотта 35 г

7. Масло сливочное 25 г

8. Базилик 4 шт

9. Уксус 1 ст. л.

10. Масло оливковое 3 ст. л.

11. Сыр Адыгейский 50 г

12. Соль 50 г

13. Рыба 1 шт

14. Чеснок 1 зуб.

15. Лук-порей 50 г

16. Мидии 3 шт

17. Лук репчатый 1/3 шт

Как вкусно приготовить - Ризотто с помидорами и базиликом

1 . Этап

Сначала готовим базовое ризотто. Лук и сельдерей измельчить и приготовить на медленном огне на смеси оливкового и сливочного масла (1ч. л. сливочного и пол столовой ложки оливкового), готовить примерно 15мин, чтобы овощи размягчились, но не зарумянились. Добавить рис, увеличить огонь. В это время влить вино 60мл, мешаем, пока запах алкоголя не выветрится. Уменьшаем до минимума огоньПо одному половнику вливаем бульон (250мл), постоянно мешаем, ждем пока полностью не впитается, вливаем новую порцию. Вливаем бульон, пока он весь не впитается. Это займет примерно 14-15мин.

2 . Этап

Пока варится рис замаринуем помидоры. если помидоры большие-нарежем их на 1/8 или 1/6 части. Если мелкие-пополам. Сверху немного посолим, поперчим и зальем смесью винного уксуса и оливкового масла (по 1ст. л)

1. Этап. Ризотто с помидорами и базиликом: Пока варится рис замаринуем помидоры. если помидоры большие-нарежем их на 1/8 или 1/6 части. Если мелкие-пополам. Сверху немного посолим, поперчим и зальем смесью винного уксуса и оливкового масла (по 1ст. л)

3 . Этап

Рикотту (или хороший не жидкий творог) посыпем солью, перцем (иожно еще и прованскими травами) и поставим запекаться в духовку при темп.180град. на минут 10, чтобы сыр немного подрумянился.

1. Этап. Ризотто с помидорами и базиликом: Рикотту (или хороший не жидкий творог) посыпем солью, перцем (иожно еще и прованскими травами) и поставим запекаться в духовку при темп.180град. на минут 10, чтобы сыр немного подрумянился.

4 . Этап

Рис немного размягчится, но останется al dente. Часть риса убрать на поднос, смазанный сливочным маслом и поставить в холодильник. Эта заготовка для ризотто может стоять в холодильнике до двух дней. Когда вам понадобится быстро приготовить ризотто, вы возьмете эту заготовку и доведете до конца минут за 15.

1. Этап. Ризотто с помидорами и базиликом: Рис немного размягчится, но останется al dente. Часть риса убрать на поднос, смазанный сливочным маслом и поставить в холодильник. Эта заготовка для ризотто может стоять в холодильнике до двух дней. Когда вам понадобится быстро приготовить ризотто, вы возьмете эту заготовку и доведете до конца минут за 15.

5 . Этап

В половину риса добавляем 2/3 подготовленных помидоров. Влить в рис с помидорами 40мл бульона. Довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь и готовить при слабом огне, пока весь бульон не выкипит. Добавлять бульон по-немногу, пока рис не будет готов. Он должен держать форму, но при этом быть мягким и кремовым.

1. Этап. Ризотто с помидорами и базиликом: В половину риса добавляем 2/3 подготовленных помидоров. Влить в рис с помидорами 40мл бульона. Довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь и готовить при слабом огне, пока весь бульон не выкипит. Добавлять бульон по-немногу, пока рис не будет готов. Он должен держать форму, но при этом быть мягким и кремовым.

6 . Этап

Снять кастрюлю с огня, добавить мелконарубленный свежий адыгейский сыр, сливочное масло и крупные листья базилика. Вы можете добавить и пармезан (это-классика), но вкус с адыгейским обязательно надо попробовать! Досолить, опперчить по вкусу.

1. Этап. Ризотто с помидорами и базиликом: Снять кастрюлю с огня, добавить мелконарубленный свежий адыгейский сыр, сливочное масло и крупные листья базилика. Вы можете добавить и пармезан (это-классика), но вкус с адыгейским обязательно надо попробовать! Досолить, опперчить по вкусу.

7 . Этап

Добавляем в этот момент запеченную рикотту и оставшиеся помидоры.

8 . Этап

Накрыть крышкой и дать постоять 1 мин.

9 . Этап

Красота, да и только. Но наша семья просто ризоттоне воспринимает)))Нам подавай рыбку или мясо. Хочу предложить вам вариант моментального приготовления дорады к рису.