Name: Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Камбала - 1 кг; Рис - 1 стак.; Виноград - 150 г; Лук репчатый - 2 шт; Кардамон - 1 ч. л.; Карри - 1 ч. л.; Смесь перцев - 0.5 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Сахар тростниковый - 1.5 ст. л.; Базилик - 1 ч. л.; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Лимонный сок - 3 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Сыр голландский - 70 г

Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом

1. Камбала - 1 кг

2. Рис - 1 стак.

3. Виноград - 150 г

4. Лук репчатый - 2 шт

5. Кардамон - 1 ч. л.

6. Карри - 1 ч. л.

7. Смесь перцев - 0.5 ч. л.

8. Соль - 2 ч. л.

9. Сахар тростниковый - 1.5 ст. л.

10. Базилик - 1 ч. л.

11. Хмели-сунели - 1 ч. л.

12. Лимонный сок - 3 ст. л.

13. Масло растительное - 3 ст. л.

14. Сыр голландский - 70 г

Как вкусно приготовить - Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом

1. Этап

Сначала подготовим рис и к нему: - специи (карри, кардамон, смесь перцев), - виноград темный, - лук, - соль, сахар тростниковый. Рис ставим варить, добавляем в процессе варки соль по вкусу. Пока варится рис переходим к рыбе

2. Этап

Камбалу хорошо помыть, счистить ножом с 2 сторон чешую, обрезать плавники и хвост. Смешиваем соль, перец, базилик (сухой) и хмели-сунели.

1. Этап. Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом: Камбалу хорошо помыть, счистить ножом с 2 сторон чешую, обрезать плавники и хвост. Смешиваем соль, перец, базилик (сухой) и хмели-сунели.

3. Этап

Камбалу разрезаем на порционные кусочки. Полученной смесью специй хорошо обтираем каждый кусочек и укладываем в форму для запекания. Форму выстилаем фольгой предварительно и смазываем растительным маслом. Сверху сбрызгиваем лимонным соком. Отправляем в разогретую духовку до 200-220 градусов на 20 мин.

1. Этап. Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом: Камбалу разрезаем на порционные кусочки. Полученной смесью специй хорошо обтираем каждый кусочек и укладываем в форму для запекания. Форму выстилаем фольгой предварительно и смазываем растительным маслом. Сверху сбрызгиваем лимонным соком. Отправляем в разогретую духовку до 200-220 градусов на 20 мин.

4. Этап

Пока рыба запекается продолжаем готовить рис. Виноград засыпаем тростниковым сахаром, даем постоять мин 5-10. Берем сковороду и на среднем огне даем винограду чуть жариться - мин 3-4 (без масла обжариваем). Оставляем пока в стороне. Берем другую сковороду наливаем растительное масло, отправляем туда кардамон и карри, даем "подружиться" с маслом 1-2 мин (на среднем огне). Добавляем порезанный лук, жарим еще мин 2-3. Далее добавляем рис и тщательно перемешиваем и даем постоять на огне еще мин 3. Добавляем виноград и перемешиваем. Рис приобретает приятный розовый оттенок и восхитительный аромат. Рис готов.

1. Этап. Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом: Пока рыба запекается продолжаем готовить рис. Виноград засыпаем тростниковым сахаром, даем постоять мин 5-10. Берем сковороду и на среднем огне даем винограду чуть жариться - мин 3-4 (без масла обжариваем). Оставляем пока в стороне. Берем другую сковороду наливаем растительное масло, отправляем туда кардамон и карри, даем

5. Этап

Пока мы готовили рис, на камбале появилась аппетитнейшая корочка и мясо отделяется "хлопьями", если попробовать вилкой. Значит она тоже готова. Вынимаем с духовки и даем чуть остыть. Вынимаем с формы, стараясь не повредить кусочки.

1. Этап. Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом: Пока мы готовили рис, на камбале появилась аппетитнейшая корочка и мясо отделяется

6. Этап

Берем форму для запекания, чуть смазываем ее маслом и выкладываем наш "виноградный" рис. Сверху плотно прижимаем кусочки камбалы. Смешиваем отдельно соус для финального запекания: 2 ст. л лимонного сока + 2 ст. л майонеза + тертый сыр.