Name: Зефир по ГОСТу
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 12
Ingredients: Яблочное пюре - 250 грамм; Белок яичный - 1 штука; Агар-агар - 4 ч. ложки; Вода - 150 мл; Сахар - 600 грамм; Ванилин - 1 щепотка; Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Зефир по ГОСТу

1. Яблочное пюре - 250 грамм

2. Белок яичный - 1 штука

3. Агар-агар - 4 ч. ложки

4. Вода - 150 мл

5. Сахар - 600 грамм

6. Ванилин - 1 щепотка

7. Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Зефир по ГОСТу

1. Этап

Подготовьте необходимые продукты.

2. Этап

Агар-агар замочите в воде на 15-20 минут.

3. Этап

Доведите замоченный агар-агар до кипения, добавьте сахар, ванилин и размешайте.

4. Этап

Доведите смесь до кипения, варите на медленном огне в течение 5-7 минут, помешивая венчиком. Сироп должен стекать с венчика тонкой нитью.

1. Этап. Зефир по ГОСТу: Доведите смесь до кипения, варите на медленном огне в течение 5-7 минут, помешивая венчиком. Сироп должен стекать с венчика тонкой нитью.

5. Этап

В отдельной емкости соедините яблочное пюре и яичный белок. Взбивайте на большой скорости миксера в течение 5 минут до получения пышной массы.

1. Этап. Зефир по ГОСТу: В отдельной емкости соедините яблочное пюре и яичный белок. Взбивайте на большой скорости миксера в течение 5 минут до получения пышной массы.

6. Этап

Переложите массу в большую емкость (объем не менее 3 л). Начните взбивать массу на высокой скорости и тонкой струйкой вливайте горячий сироп. Взбивайте в течение 5-7 минут.

1. Этап. Зефир по ГОСТу: Переложите массу в большую емкость (объем не менее 3 л). Начните взбивать массу на высокой скорости и тонкой струйкой вливайте горячий сироп. Взбивайте в течение 5-7 минут.

7. Этап

Сразу же переложите еще теплую готовую зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на подготовленную рабочую поверхность. Оставьте в сухом месте при комнатной температуре на 1 сутки. После заготовки посыпьте сахарной пудрой и соедините две половинки.