Ингредиенты для - Зефир со вкусом глинтвейна
Как вкусно приготовить - Зефир со вкусом глинтвейна
1. Этап
Подготовить все необходимые ингредиенты. За день до приготовления зефира, необходимо подготовить два вида фруктового пюре : яблочное и черносмородиновое.
2. Этап
Черную смородину разморозить и проварить с 1 ст. л. сахара минуты 2.
3. Этап
Смородину измельчить блендером до однородности. Но мне нравится, когда в зефире попадаются кусочки ягод, поэтому я просто размяла ягоды. Готовое ягодное пюре переложить в емкость и поставить в холодильник на несколько часов.
4. Этап
Теперь займемся яблоками. Их необходимо разрезать пополам и удалить сердцевинку.
5. Этап
Яблоки уложить на противень и поставить в разогретую до 200* духовку.
6. Этап
Запечь яблоки до румяного цвета.
7. Этап
Затем яблоки пюрировать блендером и протереть через сито. Готовое яблочное пюре поместить в емкость и поставить в холодильник на несколько часов.
8. Этап
Сварить глинтвейн со специями и апельсином. Остудить и процедить.
9. Этап
В миске смешать два вида пюре : яблочного 100 грамм и черносмородинового 50 грамм, 1 яичный белок и сахар.
10. Этап
Пюре взбить в пышную светлую массу, до крепких устойчивых пиков.
11. Этап
В сотейнике смешать 150 мл глинтвейна, сахар и агар- агар.
12. Этап
Сироп довести до кипения, убавить огонь и проварить, помешивая, в течение 4 -5 минут до тонкой нити, стекающей с лопатки или до 110 градусов.
13. Этап
Теперь одной рукой продолжить взбивать зефирную массу, а другой вливать по стеночке тонкой струйкой горячий сироп. После этого, массу продолжить взбивать в течение 1 минуты и затем быстро переложив в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой, отсадить на пергамент зефир. Зефир оставить для стабилизации на 10 -12 часов.
14. Этап
Затем зефир присыпать сахарной пудрой и сложить по две половинки.
15. Этап
Ну вот, наше " осеннее" лакомство готово.
16. Этап
Зефир получается плотным, слегка пружинистым и в тоже время нежным и воздушным, с такой яркой и ароматной "мякотью".