Name: Жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Помидор - 500 г; Кетчуп - 5 ст. л.; Соус - 2 ст. л.; Горчица - 1 ст. л.; Табаско - 1 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Бальзамик - 2 ст. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Лук-шалот - 2 шт; Эстрагон - 1 пуч.; Петрушка - 1 пуч.; Говядина - 1,2 кг; Руккола - 1,2 кг

Жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном

1. Помидор - 500 г

2. Кетчуп - 5 ст. л.

3. Соус - 2 ст. л.

4. Горчица - 1 ст. л.

5. Табаско - 1 ст. л.

6. Лимонный сок - 1 ст. л.

7. Бальзамик - 2 ст. л.

8. Масло оливковое - 4 ст. л.

9. Лук-шалот - 2 шт

10. Эстрагон - 1 пуч.

11. Петрушка - 1 пуч.

12. Говядина - 1,2 кг

13. Руккола - 1,2 кг

Как вкусно приготовить - Жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном

1. Этап

Первым делом нам нужно приготовить заправку, чтобы она промариновалась. Для мы возьмем помидоры (в книге снова сливовидные... а у меня на этот рас сливовиднык черри)). И так, помидоры моем, режем пополам, удаляем семена и достаточно мелко рубим. Перекладываем в салатник.

2. Этап

Так же мелко порежем лук (я брала шалот). Добавим к помидорам лук и все необходимое, а именно: кетчуп (рецепт можно посмотреть тут ), вустерский соус, дижонскую горчицу, несколько соус табаско, сок 1 лимона, бальзамический уксус, 2 ст. л. оливкового масла, эстрагон и петрушку. Тут мне пришлось немного отступить... обошлась без петрушки. Все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник до подачи. На всякий случай — минимум 20 минут!

1. Этап. Жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном: Так же мелко порежем лук (я брала шалот). Добавим к помидорам лук и все необходимое, а именно: кетчуп (рецепт можно посмотреть тут ), вустерский соус, дижонскую горчицу, несколько соус табаско, сок 1 лимона, бальзамический уксус, 2 ст. л. оливкового масла, эстрагон и петрушку. Тут мне пришлось немного отступить... обошлась без петрушки. Все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник до подачи. На всякий случай — минимум 20 минут!

3. Этап

Теперь перейдем к мясу. Нам понадобится отличная говяжья вырезка. Правда, красавица?)) Сразу поставим духовку разогреваться до 200 градусов, с мяса удалим по возможности все пленки, приправим солью и перцем. За тем разогреваем на среднем огне сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарим вырезку, с каждой стороны стороны по 1,5 — 2 минуты. Перекладываем мясо на горячий противень или в другую жаропрочную посуду и отправляем в духовку на 25 минут. 25 минут — это чтобы по правльно, с розовой серединой. Мы с мужем предпочитаем полную прожарку... Так что ставим мясо минут на 35.

1. Этап. Жареная говяжья вырезка с томатной заправкой с эстрагоном: Теперь перейдем к мясу. Нам понадобится отличная говяжья вырезка. Правда, красавица?)) Сразу поставим духовку разогреваться до 200 градусов, с мяса удалим по возможности все пленки, приправим солью и перцем. За тем разогреваем на среднем огне сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарим вырезку, с каждой стороны стороны по 1,5 — 2 минуты. Перекладываем мясо на горячий противень или в другую жаропрочную посуду и отправляем в духовку на 25 минут. 25 минут — это чтобы по правльно, с розовой серединой. Мы с мужем предпочитаем полную прожарку... Так что ставим мясо минут на 35.

4. Этап

Готовую вырезку нужно переложить на теплой блюдо и оставить на 10 минут. Подавать ее нужно теплой или комнатной температуры. Нарезать толстыми ломтями и уложить с помидорами и рукколой.