Name: Кулич на сыворотке и желтках
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 450 г; Яйцо куриное - 4 шт; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 150 г; Сыворотка - 200 мл; Молоко сухое - 20 г; Соль - 1/4 ч. л.; Изюм - 70 г; Ванильный сахар - 8 г; Сметана - 50 г; Коньяк - 30 мл; Дрожжи - 15 г; Сахарная пудра - 1 стак.; Лимонный сок - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич на сыворотке и желтках

1. Мука пшеничная - 450 г

2. Яйцо куриное - 4 шт

3. Масло сливочное - 100 г

4. Сахар - 150 г

5. Сыворотка - 200 мл

6. Молоко сухое - 20 г

7. Соль - 1/4 ч. л.

8. Изюм - 70 г

9. Ванильный сахар - 8 г

10. Сметана - 50 г

11. Коньяк - 30 мл

12. Дрожжи - 15 г

13. Сахарная пудра - 1 стак.

14. Лимонный сок - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кулич на сыворотке и желтках

1. Этап

Все ингредиенты для приготовления кулича должны быть комнатной температуры. Сливочное масло слегка подтаявшее. Изюм по необходимости перебрать, промыть и залить кипятком минут на 15. Слить воду и просушить. Муку обязательно просеять.

2. Этап

Сливочное масло, желтки и сахар растереть до однородной массы.

3. Этап

Подогреть немного сыворотку и растворить в ней свежие дрожжи.

4. Этап

Добавить в желтково-маслянную массу сыворотку с дрожжами, сметану, коньяк, соль. Хорошо размешать.

5. Этап

Всыпать частями муку с сухим молоком и ванильным сахаром. Замесить тесто, добавить изюм предварительно обваляв его в муке.

1. Этап. Кулич на сыворотке и желтках: Всыпать частями муку с сухим молоком и ванильным сахаром. Замесить тесто, добавить изюм предварительно обваляв его в муке.

6. Этап

Получаем тесто вот такой консистенции.

7. Этап

Поставить тесто в теплое место без сквозняков для подъёма на 2-3 часа. Тесто поднялось, снова очень хорошо вымесить не добавляя муки. Если уж очень жидкое, то немного можно добавить муки. Тесто к рукам липнет, можно руки смазать растительным маслом. Оставить до следующего подъёма. Тесто получается немного жидковатым.

1. Этап. Кулич на сыворотке и желтках: Поставить тесто в теплое место без сквозняков для подъёма на 2-3 часа. Тесто поднялось, снова очень хорошо вымесить не добавляя муки. Если уж очень жидкое, то немного можно добавить муки. Тесто к рукам липнет, можно руки смазать растительным маслом. Оставить до следующего подъёма. Тесто получается немного жидковатым.

8. Этап

После второго подъема тесто вымесить еще раз и заполнить бумажные формы немного меньше половины. Дать тесту немного подойти.

1. Этап. Кулич на сыворотке и желтках: После второго подъема тесто вымесить еще раз и заполнить бумажные формы немного меньше половины. Дать тесту немного подойти.

9. Этап

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Приготовить глазурь по вашему желанию. Я приготовила белковую. Белок 1 яйца взбить с 1 стаканом ( 180 мл) сахарной пудры, и добавить сок с половины лимона. Охлажденные куличи покрыть глазурью. Украсить кондитерской посыпкой.