Name: Жареная капуста с баклажанами и перцем
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Капуста белокочанная - 800 г; Баклажан - 400 г; Лук репчатый - 200 г; Морковь - 150 г; Болгарский перец - 100 г; Томатный соус - 250 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареная капуста с баклажанами и перцем

1. Капуста белокочанная - 800 г

2. Баклажан - 400 г

3. Лук репчатый - 200 г

4. Морковь - 150 г

5. Болгарский перец - 100 г

6. Томатный соус - 250 г

7. Соль - по вкусу

8. Перец черный - по вкусу

9. Масло растительное - 50 мл

Как вкусно приготовить - Жареная капуста с баклажанами и перцем

1. Этап

Подготавливаем все необходимые ингредиенты (на фото). Капусту очищаем от верхних листьев и кочерыжек.

2. Этап

Капусту шинкуем ножом или шинковкой. Я использовал кухонный комбайн.

3. Этап

У баклажанов срезаем плодоножку, очищаем их от кожуры, разрезаем вдоль на несколько пластин, которые потом режем на некрупные кубики.

1. Этап. Жареная капуста с баклажанами и перцем: У баклажанов срезаем плодоножку, очищаем их от кожуры, разрезаем вдоль на несколько пластин, которые потом режем на некрупные кубики.

4. Этап

Выкладываем нарезанные баклажаны в стеклянную посуду для микроволновой печи.

5. Этап

Сладкий перец очищаем от семян, и режем на кусочки приблизительно как баклажаны.

6. Этап

Нарезанный перец отправляем к баклажанам и хорошо перемешиваем.

7. Этап

Обязательно накрываем кастрюлю крышкой, чтобы не испарилась влага, и помещаем её в микроволновую печь.

1. Этап. Жареная капуста с баклажанами и перцем: Обязательно накрываем кастрюлю крышкой, чтобы не испарилась влага, и помещаем её в микроволновую печь.

8. Этап

Включаем печь на максимальной мощности (у меня 700 Вт) на 15 минут.

9. Этап

Пока баклажаны с перцем готовятся, нарезаем лук некрупными кубиками и натираем морковь на тёрке.

10. Этап

Достаём из микроволновки наши баклажаны с перцем. Вот такой вид они приобрели (на фото). Сразу скажу, что после такой обработки эти овощи уже не будут воровать наше масло на сковороде (баклажан касается).

1. Этап. Жареная капуста с баклажанами и перцем: Достаём из микроволновки наши баклажаны с перцем. Вот такой вид они приобрели (на фото). Сразу скажу, что после такой обработки эти овощи уже не будут воровать наше масло на сковороде (баклажан касается).

11. Этап

Ставим на плиту сковороду (у меня казан), наливаем масло, и выкладываем сначала лук, который обжариваем до полупрозрачного состояния.

1. Этап. Жареная капуста с баклажанами и перцем: Ставим на плиту сковороду (у меня казан), наливаем масло, и выкладываем сначала лук, который обжариваем до полупрозрачного состояния.

12. Этап

Затем к луку добавляем морковь, хорошо перемешиваем и жарим до полумягкого состояния (около 5 минут) на среднем огне периодически помешивая.

1. Этап. Жареная капуста с баклажанами и перцем: Затем к луку добавляем морковь, хорошо перемешиваем и жарим до полумягкого состояния (около 5 минут) на среднем огне периодически помешивая.

13. Этап

Выкладываем к луку с морковью наши баклажаны с перцем и сразу добавляем томатный соус.

14. Этап

Хорошо перемешиваем и жарим буквально 3-5 минут, поскольку овощи уже полуготовые.

15. Этап

После этого добавляем на сковороду нашу капусту. У меня казан объёмом 4,4 литра, поэтому капуста вошла вся (800 грамм). Для тех, кто будет жарить на сковороде, капусту придётся добавлять в 2 этапа. Она очень быстро и хорошо ужаривается (теряет объем), поэтому через 3-5 минут вся капуста уже будет в вашей сковороде.

1. Этап. Жареная капуста с баклажанами и перцем: После этого добавляем на сковороду нашу капусту. У меня казан объёмом 4,4 литра, поэтому капуста вошла вся (800 грамм). Для тех, кто будет жарить на сковороде, капусту придётся добавлять в 2 этапа. Она очень быстро и хорошо ужаривается (теряет объем), поэтому через 3-5 минут вся капуста уже будет в вашей сковороде.

16. Этап

Хорошо всё перемешиваем и жарим 10-15 минут под крышкой периодически помешивая на среднем огне.

17. Этап

Через 7-10 минут добавляем специи - солим, перчим, можно добавить любимые травы и т. п. Хорошо перемешиваем и крышкой больше не накрываем для того, чтобы испарилась лишняя влага. Продолжаем жарить до готовности периодически помешивая.