Жареная рыба

1 . Этап

Рыбу помыть и очистить от чешуи. Если вам тяжело чистить рыбу, плохо счищается чешуя, облейте ее кипятком и можно чистить, чешуя будет сниматься очень легко.

2 . Этап

Распотрошите рыбу, только аккуратно разрезайте брюшко, не повредите желчный пузырь (иначе желчь растечется и рыба будет горькой). Удалите жабры (в них собирается обычно вся грязь). Также хочу обратить внимание, что для разделки рыбы (как и мяса) лучше иметь дома отдельную доску

3 . Этап

Нарежьте рыбу порционно. Если рыба крупная, то перережьте кусочки вдоль позвоночника. Если у рыбы мелкие кости, то надсеките у нее по спинке мякоть, чтобы перерезать мелкие косточки. Посолить, дать постоять минут 30, если рыба жирная, то солить можно посильней и дать постоять около часа, т. к. мясо жирной рыбы дольше просаливается. Если рыба мелкая, то ее можно жарить целиком, не нарезая порционно.

4 . Этап

Обваляйте рыбу со всех сторон в муке.

5 . Этап

Разогрейте на сковороде постное масло. Его не должно быть мало, иначе рыба не прожарится и будет сырой, а сырая рыба очень опасна для здоровья, но также его не должно быть много (рыба не должна в нем вариться.

6 . Этап

Аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем на сковороду рыбу.

7 . Этап

Рыбу обжариваем со всех сторон на среднем огне до золотистого цвета.

8 . Этап

Вот наша рыба и готова. Угощаемся. Приятного аппетита!