Жаркое Три птицы

1. Этап

Курицу разрезать со спины, удалить хребет и кости, оставив голени и крылья. Часть мяса срезать. Старайтесь не повредить кожу. P.S.: в следующий раз куриное мясо распределю по всей коже, чтобы не было пустых мест.

2. Этап

Бедро индейки разрезать "книжкой" или надрезать полосками, не разрезая наружную сторону.

3. Этап

Посолить и поперчить курицу, сложить в миску, затем индейку и гусиную грудку. Оставить на 2 - 12 часов.

4. Этап

Обжарить грибы и 2 луковицы на растительном масле, посолив. Остудить.

5. Этап

Распластать курицу, выложить половину грибов.

6. Этап

На нее выложить индейку, сверху оставшиеся грибы.

7. Этап

Гусиную грудку выложить на индейку, кожей внутрь.

8. Этап

Собрать с обеих сторон тушку курицы, зашить или соединить зубочистками.

9. Этап

Оставшийся лук нарезать кольцами, выложить на фольгу, на лук, швом вниз, курицу. Связать ножки и крылья. Поместить в духовку и запекать 1 час при 180 градусах, затем накрыть фольгой и допечь еще 1,5 часа при 160 градусах.

10. Этап

Готовность определить по прозрачному мясному соку или измерив температуру внутри. Она должна быть 70-75 градусов.

11. Этап

Аккуратно перевернуть, удалить нитку или зубочистки. Курицу можно подать горячей или охладить и нарезать как закуску.