Name: Жюльены в улитках
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт.; Молоко - 250 мл.; Мука - 3 ст. л.; Соль - 1\8 ч. л.; Масло сливочное - 1 ч. л.; Опята - 150 гр.; Шампиньоны - 250 гр.; Лук репчатый - 2 шт.; Мука - 1 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Специи - 50 гр.; Соль - 50 гр.; Куриное филе - 1/4 шт.; Куриные голени - 1 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Мука - 1 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Творог - 100 гр.; Специи - 100 гр.; Соль - 100 гр.; Бульон - 3 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Зелень - 50 гр.; Сливки - 2 ст. л.; Бульон - 100 мл.; Соль - 100 мл.; Чеснок - 2 зубка; Яйцо куриное - 3 шт.; Сыр твердый - 100 гр.

Ингредиенты для - Жюльены в улитках

1. Блины Яйцо куриное 2 шт.

2. Блины Молоко 250 мл.

3. Блины Мука 3 ст. л.

4. Блины Соль 1\8 ч. л.

5. Блины Масло сливочное 1 ч. л.

6. Опята 150 гр.

7. Шампиньоны 250 гр.

8. Лук репчатый 2 шт.

9. Мука 1 ст. л.

10. Сметана 2 ст. л.

11. Масло сливочное 50 гр.

12. Специи 50 гр.

13. Соль 50 гр.

14. Куриное филе 1/4 шт.

15. Куриные голени 1 шт.

16. Лук репчатый 2 шт.

17. Мука 1 ст. л.

18. Сметана 2 ст. л.

19. Творог 100 гр.

20. Специи 100 гр.

21. Соль 100 гр.

22. Бульон 3 ст. л.

23. Масло сливочное 50 гр.

24. Зелень 50 гр.

25. Заливка Сливки 2 ст. л.

26. Заливка Бульон 100 мл.

27. Заливка Соль 100 мл.

28. Заливка Чеснок 2 зубка

29. Заливка Яйцо куриное 3 шт.

30. Заливка Сыр твердый 100 гр.

Как вкусно приготовить - Жюльены в улитках

1 . Этап

Начнём с блинов. Яйца взбить венчиком и добавить муку, вмешивая её все темже венчиком. Добавить соль.

2 . Этап

Теперь вливаем молоко, хорошенько взбиваем.

3 . Этап

В таком порядке закладки тесто получается всегда без комочков. Теперь вливаем растопленное сливочное масло. Закроем крышкой и оставим его на полчасика постоять. Так мука набухает и блин выходит гладкий и глянцевый. В это время можно заняться начинками.

1. Этап. Жюльены в улитках: В таком порядке закладки тесто получается всегда без комочков. Теперь вливаем растопленное сливочное масло. Закроем крышкой и оставим его на полчасика постоять. Так мука набухает и блин выходит гладкий и глянцевый. В это время можно заняться начинками.

4 . Этап

Жарим блинчики. С порции выходит 10 тоненьких блинчиков диаметром 15 см, по 5 на каждую улитку.

5 . Этап

Грибной жульен. Первым делом отварим лесные грибы. У меня опята, возможен любой микс. Грибы опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 15 мин.

1. Этап. Жюльены в улитках: Грибной жульен. Первым делом отварим лесные грибы. У меня опята, возможен любой микс. Грибы опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 15 мин.

6 . Этап

Лук весь режем полукольцами и томим в сливочном масле, до прозрачного мягкого состояния.

7 . Этап

Измельчим отварные грибы.

8 . Этап

И шампиньоны.

9 . Этап

Жарим шампиньоны на сливочном масле до испарения жидкости, добавляем отварные грибы. Жарим 3-4 мин. Добавим половину приготовленного лука.

1. Этап. Жюльены в улитках: Жарим шампиньоны на сливочном масле до испарения жидкости, добавляем отварные грибы. Жарим 3-4 мин. Добавим половину приготовленного лука.

10 . Этап

Добавляем муку, перемешиваем. Теперь сметану. Жульен должен быть в меру густой. Если жидкости много, дать покипеть.

11 . Этап

Для куриного жюльена нарезаем мелко мясо: филе и голень. Обжариваем. Добавляем грибной бульон, что остался после варки грибов, в нем притушим мясо.

1. Этап. Жюльены в улитках: Для куриного жюльена нарезаем мелко мясо: филе и голень. Обжариваем. Добавляем грибной бульон, что остался после варки грибов, в нем притушим мясо.

12 . Этап

Выложим оставшийся лук. Добавим муку, размешаем.

13 . Этап

Теперь сметана, соль специи. В конце добавим творог и нарезанную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.

14 . Этап

Формируем улиток. На половину блина выложить жульен.

15 . Этап

Свернуть трубочкой.

16 . Этап

Трубочки выложить в форму. Предварительно смазать форму маслом.

17 . Этап

Готовим заливку. Взбить венчиком яйца, смешать сливки с грибным бульоном и влить в яйца, чуть присолить, в зависимости от того, насколько соленый сыр.

1. Этап. Жюльены в улитках: Готовим заливку. Взбить венчиком яйца, смешать сливки с грибным бульоном и влить в яйца, чуть присолить, в зависимости от того, насколько соленый сыр.

18 . Этап

Заливку делим на две части. Первой частью заливаем грибную улитку. Во вторую добавим измельчённый чеснок и заливаем куриную улитку. Посыпаем обе улитки тертым сыром.