Name: Золотая пасха
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Изюм - 100 грамм; Молоко - 1 стакан; Масло сливочное - 70 грамм; Сметана - 50 грамм; Яйца - 2 штуки; Мука пшеничная - 4 стакана; Соль - 1 щепотка; Сахар - 1 стакан; Сахар - по вкусу; Сахарная пудра - 3 ст. ложки; Куркума - 1 ст. ложка; Белок яичный - 1 штука; Дрожжи свежие - 25 грамм; Ванильный сахар - 5 грамм; Посыпка кондитерская - 15 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Золотая пасха

1. Изюм - 100 грамм

2. Молоко - 1 стакан

3. Масло сливочное - 70 грамм

4. Сметана - 50 грамм

5. Яйца - 2 штуки

6. Мука пшеничная - 4 стакана

7. Соль - 1 щепотка

8. Сахар - 1 стакан

9. Сахар - по вкусу

10. Сахарная пудра - 3 ст. ложки

11. Куркума - 1 ст. ложка

12. Белок яичный - 1 штука

13. Дрожжи свежие - 25 грамм

14. Ванильный сахар - 5 грамм

15. Посыпка кондитерская - 15 грамм

Как вкусно приготовить - Золотая пасха

1. Этап

1. Подготовьте продукты. Приступим!

2. Этап

2. Сначала нужно сделать опару. Для этого в теплом молоке (38-39 градусов) растворите дрожжи, соль и сахар.

3. Этап

3. Добавьте две-три столовых ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. Я ставлю на батарею и накрываю полотенцем.

1. Этап. Золотая пасха: 3. Добавьте две-три столовых ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. Я ставлю на батарею и накрываю полотенцем.

4. Этап

4. Когда опара покроется мелкими пузырьками, как пенная шапочка, значит она готова. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану, яйца, перемешайте.

1. Этап. Золотая пасха: 4. Когда опара покроется мелкими пузырьками, как пенная шапочка, значит она готова. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану, яйца, перемешайте.

5. Этап

5. Всыпьте часть муки, куркуму и начните замешивать тесто, сначала ложкой, потом руками на столе.

6. Этап

6. Тесто не должно быть крутым, но достаточно плотным и пластичным. Оставьте его в тепле под полотенцем на 1,5 часа подходить.

7. Этап

7. Изюм залейте кипятком, оставьте на 5 минут, потом слейте всю воду. Добавьте изюм в подошедшее тесто, обомните руками его (тесто), замесите снова в комок.

1. Этап. Золотая пасха: 7. Изюм залейте кипятком, оставьте на 5 минут, потом слейте всю воду. Добавьте изюм в подошедшее тесто, обомните руками его (тесто), замесите снова в комок.

8. Этап

8. Разделите тесто на 4 части. Формочки смажьте растительным маслом, положите тесто, оно должно занимать не более трети формочки, потому как растет очень хорошо. Уберите в теплую духовку куличи на 30-40 минут для подъема. Когда тесто будет почти вровень с краем формы, включите духовку на 180 градусов и выпекайте куличи по 30-40 минут до золотистой корочки. Хочу остановится на формочках, я пеку в толстостенных алюминиевых, это очень удобно, в них никогда не пригорает и не пристает кулич. Очень понравились антипригарные и силиконовые, все же смазывать их рекомендую, это позволит сохранить формочку дольше. Если хотите печь в бумажных, то советую их просто вкладывать в алюминиевые формы, тогда выпечка вас не подведет. У меня были случаи, когда бумажные формочки просто теряли форму от веса теста, поэтому покупаю бумажные только для маленьких куличей.

1. Этап. Золотая пасха: 8. Разделите тесто на 4 части. Формочки смажьте растительным маслом, положите тесто, оно должно занимать не более трети формочки, потому как растет очень хорошо. Уберите в теплую духовку куличи на 30-40 минут для подъема. Когда тесто будет почти вровень с краем формы, включите духовку на 180 градусов и выпекайте куличи по 30-40 минут до золотистой корочки. Хочу остановится на формочках, я пеку в толстостенных алюминиевых, это очень удобно, в них никогда не пригорает и не пристает кулич. Очень понравились антипригарные и силиконовые, все же смазывать их рекомендую, это позволит сохранить формочку дольше. Если хотите печь в бумажных, то советую их просто вкладывать в алюминиевые формы, тогда выпечка вас не подведет. У меня были случаи, когда бумажные формочки просто теряли форму от веса теста, поэтому покупаю бумажные только для маленьких куличей.

9. Этап

9. Готовые пасхи остудите в форме, потом осторожно извлеките.

10. Этап

10. Для глазури понадобится охлажденный яичный белок, 3 ст.л сахарной пудры. Миксером или электровенчиком взбивайте белок сначала на малых оборотах, когда масса будет достаточно насыщена кислородом, увеличивайте обороты и взбивайте до пиков. Потом введите сахарную пудру, перемешайте глазурь.