Name: Булочки с начинкой в манере бриошей
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 11
Ingredients: Мука пшеничная - 280 г; Мука пшеничная - 50 г; Отруби - 20 г; Яйцо куриное - 4 шт; Масло сливочное - 145 г; Дрожжи - 20 г; Сахар - 150 г; Соль - 1 ч. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Манго - 100 г; Миндаль - 75 г; Финик - 70 г

Ингредиенты для - Булочки с начинкой в манере бриошей

1. Мука пшеничная 280 г

2. Мука пшеничная 50 г

3. Отруби 20 г

4. Яйцо куриное 4 шт

5. Масло сливочное 145 г

6. Дрожжи 20 г

7. Сахар 150 г

8. Соль 1 ч. л.

9. Кунжут 1 ст. л.

10. Вода 2 ст. л.

11. Манго 100 г

12. Миндаль 75 г

13. Финик 70 г

Как вкусно приготовить - Булочки с начинкой в манере бриошей

1 . Этап

С вечера в пластиковой емкости достаточного объема смешиваем муку обоих видов, отруби, масло, яйца, сахар, соль, кунжут и вливаем разведенные в 2-х столовых ложках теплой воды, дрожжи. Вымешиваем тесто до гладкости, накрываем его крышкой и ставим в холодильник (я использовал балкон, поскольку ночная температура была 2-3 градуса).

2 . Этап

После отправки теста на охлаждение приготовляем начинку - я учел комментарии пользователей, просмотревших и воспользовавшихся рецептом "Булка "Бернадетт", которые делали начинку самых разных типов и в блендере смешал четвертушку манго, десяток очищенных вяленых фиников, 25г масла и 75г предварительно измельченного миндаля. Начинку также поставил на балконе. К утренней работе все готово.

3 . Этап

Утром выложил тесто на хорошо посыпанный мукой стол, раскатал его до толщины около 1см.

4 . Этап

После чего сложил его в четыре слоя и снова раскатал. Операцию повторил 5 раз.

5 . Этап

После этого плотно скрутил в рулон и нарезал на 11 частей. Нарезанные рулончики скатал в шарики и сформировал из них круглые диски, которые потом раскатал скалкой до диаметра около 10-11см. Выложил на них начинку, около 1 ст. ложки) и сформировал 7 "конвертиков" для выпекания на противне...