Name: Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Вода - 50 Мл.; Молоко - 150 Мл.; Цукор - 2 ст. л.; Сіль - 1 Ч. л.; Дріжджі сухі - 4 гр.; Жовток курячого яйця - 1 Шт.; Білок курячого яйця - 1 ст. л.; Ванільний цукор - 1 пак.; Масло вершкове - 100 гр.; Масло рослинне - 1 ст. л.; Борошно - 300 гр.; Сир - 180 гр.; Вершковий сир - 2 ст. л.; Джем - 2 ст. л.; Грецькі горіхи - 1 жмені

Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою

1. Вода - 50 Мл.

2. Молоко - 150 Мл.

3. Цукор - 2 ст. л.

4. Сіль - 1 Ч. л.

5. Дріжджі сухі - 4 гр.

6. Жовток курячого яйця - 1 Шт.

7. Білок курячого яйця - 1 ст. л.

8. Ванільний цукор - 1 пак.

9. Масло вершкове - 100 гр.

10. Масло рослинне - 1 ст. л.

11. Борошно - 300 гр.

12. Сир - 180 гр.

13. Вершковий сир - 2 ст. л.

14. Джем - 2 ст. л.

15. Грецькі горіхи - 1 жмені

Як смачно приготувати - Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою

1. Етап

Приготуємо опару. Змішуємо 1 ст. л. борошна з 1 ст. л. цукру та з сухими дріжджами. Додаємо теплу воду (50 мл), перемішуємо так, щоб не було грудочок. Ставимо миску з опарою в тепле місце до появи пінної шапочки, хвилин на 20.

2. Етап

Приготуємо тісто. Розтоплене вершкове масло (80 гр) змішуємо з молоком (150 мл), цукром, що залишився (1 ст. л.), ванільним цукром, сіллю (1 ч. л.) і опарою.

1. Етап. Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою: Приготуємо тісто. Розтоплене вершкове масло (80 гр) змішуємо з молоком (150 мл), цукром, що залишився (1 ст. л.), ванільним цукром, сіллю (1 ч. л.) і опарою.

3. Етап

Додаємо невеликими порціями просіяєне борошно.

4. Етап

Вимішуємо м'яке, гладке тісто, що не липне до рук. Збираємо тісто в ком. Змащуємо чашу олією і кладемо тісто.

1. Етап. Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою: Вимішуємо м'яке, гладке тісто, що не липне до рук. Збираємо тісто в ком. Змащуємо чашу олією і кладемо тісто.

5. Етап

Закриваємо миску з тістом плівкою і ставимо в тепле місце для підйому в 2,5 рази.

6. Етап

Приготуємо начинку. Змішуємо протертий сир з м'яким сиром, густим протертим джемом і яєчним білком (1 ст. л.). Якщо не солодко, додайте цукор.

1. Етап. Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою: Приготуємо начинку. Змішуємо протертий сир з м'яким сиром, густим протертим джемом і яєчним білком (1 ст. л.). Якщо не солодко, додайте цукор.

7. Етап

Ділимо тісто на 8 частин. Кладемо під плівку.

8. Етап

Розкочуємо кожну частину в коло Ф = 24 см. Ділимо коло навпіл. На край кола кладемо начинку.

9. Етап

Скочуємо начинку з тістом до середини півкола і надрізаємо смужки у другій частині півкола.

10. Етап

Потім скочуємо ріжок до кінця півкола.

11. Етап

Застилаємо форму для випічки пекарським папером і змащуємо олією (вершковою або рослинною). Викладаємо ріжки по колу. Середину прикрашаємо маленькими ріжками, сформованими із обрізків тіста. Змащуємо заготовки розтопленим вершковим маслом (20 гр).

1. Етап. Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою: Застилаємо форму для випічки пекарським папером і змащуємо олією (вершковою або рослинною). Викладаємо ріжки по колу. Середину прикрашаємо маленькими ріжками, сформованими із обрізків тіста. Змащуємо заготовки розтопленим вершковим маслом (20 гр).

12. Етап

Ставимо форму з пирогом в розігріту до t 40 С духовку, до збільшення в 2 рази. Потім перемикаємо духовку на 180 ° С і випікаємо пиріг до легкого рум'янцю.

1. Етап. Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою: Ставимо форму з пирогом в розігріту до t 40 С духовку, до збільшення в 2 рази. Потім перемикаємо духовку на 180 ° С і випікаємо пиріг до легкого рум'янцю.

13. Етап

Змащуємо пиріг збитим жовтком, посипаємо обсмаженими та подрібненими горішками і допікаємо до гарної скоринки. Готовий пиріг змащуємо вершковим маслом або збризкуємо водою. Даємо трохи часу охолонути під рушником та витягаємо з форми. Приємного чаювання і з наступаючим Новим Роком!