Інгредієнти для - Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою
Як смачно приготувати - Фігурний пиріг із сирно-малиновою начинкою
1 . Етап
Приготуємо опару. Змішуємо 1 ст. л. борошна з 1 ст. л. цукру та з сухими дріжджами. Додаємо теплу воду (50 мл), перемішуємо так, щоб не було грудочок. Ставимо миску з опарою в тепле місце до появи пінної шапочки, хвилин на 20.
2 . Етап
Приготуємо тісто. Розтоплене вершкове масло (80 гр) змішуємо з молоком (150 мл), цукром, що залишився (1 ст. л.), ванільним цукром, сіллю (1 ч. л.) і опарою.
3 . Етап
Додаємо невеликими порціями просіяєне борошно.
4 . Етап
Вимішуємо м'яке, гладке тісто, що не липне до рук. Збираємо тісто в ком. Змащуємо чашу олією і кладемо тісто.
5 . Етап
Закриваємо миску з тістом плівкою і ставимо в тепле місце для підйому в 2,5 рази.
6 . Етап
Приготуємо начинку. Змішуємо протертий сир з м'яким сиром, густим протертим джемом і яєчним білком (1 ст. л.). Якщо не солодко, додайте цукор.
7 . Етап
Ділимо тісто на 8 частин. Кладемо під плівку.
8 . Етап
Розкочуємо кожну частину в коло Ф = 24 см. Ділимо коло навпіл. На край кола кладемо начинку.
9 . Етап
Скочуємо начинку з тістом до середини півкола і надрізаємо смужки у другій частині півкола.
10 . Етап
Потім скочуємо ріжок до кінця півкола.
11 . Етап
Застилаємо форму для випічки пекарським папером і змащуємо олією (вершковою або рослинною). Викладаємо ріжки по колу. Середину прикрашаємо маленькими ріжками, сформованими із обрізків тіста. Змащуємо заготовки розтопленим вершковим маслом (20 гр).
12 . Етап
Ставимо форму з пирогом в розігріту до t 40 С духовку, до збільшення в 2 рази. Потім перемикаємо духовку на 180 ° С і випікаємо пиріг до легкого рум'янцю.
13 . Етап
Змащуємо пиріг збитим жовтком, посипаємо обсмаженими та подрібненими горішками і допікаємо до гарної скоринки. Готовий пиріг змащуємо вершковим маслом або збризкуємо водою. Даємо трохи часу охолонути під рушником та витягаємо з форми. Приємного чаювання і з наступаючим Новим Роком!