Яловичий язик відварний

1 . Етап

Беремо язика. Якщо він заморожений – повністю розморожуємо. Миємо у прохолодній воді.

2 . Етап

Кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою. Накриваємо кришкою та варимо на слабкому вогні 1 годину. Пінку знімаємо в міру утворення.

3 . Етап

Через годину додаємо в каструлю цибулю з морквою. Накриваємо кришкою та варимо на слабкому вогні ще 45 хв.

4 . Етап

Після закінчення належного часу язик солимо, кидаємо перець та лавровий лист. Знову накриваємо кришкою та варимо на слабкому вогні ще 15-20 хв.

5 . Етап

Перевіряємо на готовність – просто протикаємо вилкою. Якщо входить легко, значить, готовий. Якщо ні – доварюємо. Виймаємо язик із каструлі і негайно підставляємо під струмінь холодної води хвилини на 2.

6 . Етап

Після цього відразу язик чистим. Шкура знімається дуже просто. Потім повертаємо в бульйон та проварюємо пару хвилин.

7 . Етап

Подавати можна і теплим і холодним. Зберігати у холодильнику в бульйоні. Всім смачного!!!