Пиріг цибульний з квашеною капустою

1. Етап

Борошно просіяти, змішати із сіллю, цукром та дріжджами. Влити до сухих інгредієнтів воду та кукурудзяну (соняшникову рафіновану) олію. Замісити тісто.

2. Етап

Тісто має вийти досить щільним, але не забитим борошном, м'яким та пластичним. Покласти тісто в чашу, змащену олією, затягнути харчовою плівкою і поставити в тепло для підходу на 35-40 хвилин.

3. Етап

Поки тісто підходить для приготування начинки. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в добре розігрітій олії на активному вогні до рум'яності, постійно помішуючи. (наведена вага вже очищеного овочу)

4. Етап

Додати до сковороди квашену капусту, влити воду, перемішати. Закрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до помірного і гасити овочі хвилин 10-12. Потім додати до овочів нарізаний соломкою бекон, перемішати та готувати начинку ще п'ять хвилин. (Поки рідина не випарується) Бекон тут швидше для аромату, ніж для смаку. Замінити його можна шинкою або копченою куркою. А якщо взагалі виключити м'ясну складову, то вийде чудовий пиріг пісний. Начинку остудити.

5. Етап

Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, присипану борошном, обім'яти, розкотити в пласт розміром приблизно 25*40 см. Візуально розділити його вздовж на дві частини. Одну частину нарізати на смужки. (1 см завтовшки) Кількість смужок має бути кратно трьом.

6. Етап

Заплести смужки тіста в нещільні кіски. (Дуже захоплююче заняття!)

7. Етап

На другу частину (в серединку) тесту рівномірно викласти начинку, що остигнула.

8. Етап

Загорнути начинку тісто, щільно його придавивши.

9. Етап

Акуратно обернути пиріг кісками. (згорнути рулетом) Надати заготівлі форму підкови (або калача)

10. Етап

Перенести пиріг на лист, вистелений пекарським папером, силіконовим килимком або тефлоновим листом. Можна відразу розкочувати тісто і формувати виріб на килимку чи аркуші. Прикрити пиріг тонким рушником або серветкою, поставити тепло на 20 хвилин. Збризкати водою. (або змастити молоком) Можна посипати пиріг кунжутом, маком чи сухими травами. (прованськими, наприклад)

11. Етап

Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 23-25 хвилин до рум'яного кольору. Завжди враховуйте особливості своєї техніки. Остудити готовий пиріг на ґратах. Все готово!