Рубіновий конфітюр із томатів

1 . Етап

Помідори середньої стиглості (краще м'ясисті) помити, зрізати плодоніжку. Порізати томати на 4 частини, якщо великі. Викласти на лист, застелений пергаментом. У мене вийшло 2 листи. Поставити у розігріту духовку до 160 градусів на 20-25 хвилин.

2 . Етап

Томати трохи остудити, зняти шкірку. Не лякайтеся, шкірка дуже легко знімається. І всю операцію ви зробите досить швидко. Скласти очищені часточки помідорів у глибоку та широку металеву ємність.

3 . Етап

У глибоку чашу викласти всі сипкі спеції, добре стовкти ступкою або товкачем.

4 . Етап

У ємність з помідорами додати сіль, цукор та спеції. Обережно перемішати, поставити на вогонь. Конфітюр виходить досить солодкий (на те він і конфітюр), тому, на свій смак, цукор можна зменшити. Спочатку в рецепті було заявлено на 1 кг томатів 500 г цукру, але я вирішила, що це буде занадто нудотно і знизила кількість цукру до 300 г.

5 . Етап

Варити 1-1,5 години, періодично помішуючи. Час варіння залежить від соковитості томатів. За цей час конфітюр повинен уваритися майже в 2 рази. Поки варяться томати, підготуйте баночки – помийте та простерилізуйте.

6 . Етап

Після закінчення часу, додайте до томатів видавлений часник і оцет, перемішайте і варіть ще 30 хвилин. Гарячий конфітюр розкладете по гарячих стерилізованих банках, закатайте і укутайте до повного охолодження.

7 . Етап

У мене вийшло 3 баночки по 0,5 л та ще половинка банки 0,4 л на пробу.

8 . Етап

Коли соус-конфітюр, що залишився, охолоне, можна різати хліба і пробувати! Ну дуже смачно та незвичайно!