Name: Рубіновий конфітюр із томатів
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: Помідори - 3 Кг.; Сіль - 3 Ч. л.; Цукор - 900 гр.; Кориця - 1/4 Ч. л.; Коріандр - 1,5 Ч. л.; Перець чорний - 1/2 Ч. л.; Перець чилі - 1/3 Ч. л.; Базилік - 3 Ч. л.; Часник - 12 зубка; Хмелі-сунелі - 2 Ч. л.; Оцет - 3 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Рубіновий конфітюр із томатів

1. Помідори - 3 Кг.

2. Сіль - 3 Ч. л.

3. Цукор - 900 гр.

4. Кориця - 1/4 Ч. л.

5. Коріандр - 1,5 Ч. л.

6. Перець чорний - 1/2 Ч. л.

7. Перець чилі - 1/3 Ч. л.

8. Базилік - 3 Ч. л.

9. Часник - 12 зубка

10. Хмелі-сунелі - 2 Ч. л.

11. Оцет - 3 ст. л.

Як смачно приготувати - Рубіновий конфітюр із томатів

1. Етап

Помідори середньої стиглості (краще м'ясисті) помити, зрізати плодоніжку. Порізати томати на 4 частини, якщо великі. Викласти на лист, застелений пергаментом. У мене вийшло 2 листи. Поставити у розігріту духовку до 160 градусів на 20-25 хвилин.

2. Етап

Томати трохи остудити, зняти шкірку. Не лякайтеся, шкірка дуже легко знімається. І всю операцію ви зробите досить швидко. Скласти очищені часточки помідорів у глибоку та широку металеву ємність.

1. Етап. Рубіновий конфітюр із томатів: Томати трохи остудити, зняти шкірку. Не лякайтеся, шкірка дуже легко знімається. І всю операцію ви зробите досить швидко. Скласти очищені часточки помідорів у глибоку та широку металеву ємність.

3. Етап

У глибоку чашу викласти всі сипкі спеції, добре стовкти ступкою або товкачем.

4. Етап

У ємність з помідорами додати сіль, цукор та спеції. Обережно перемішати, поставити на вогонь. Конфітюр виходить досить солодкий (на те він і конфітюр), тому, на свій смак, цукор можна зменшити. Спочатку в рецепті було заявлено на 1 кг томатів 500 г цукру, але я вирішила, що це буде занадто нудотно і знизила кількість цукру до 300 г.

1. Етап. Рубіновий конфітюр із томатів: У ємність з помідорами додати сіль, цукор та спеції. Обережно перемішати, поставити на вогонь. Конфітюр виходить досить солодкий (на те він і конфітюр), тому, на свій смак, цукор можна зменшити. Спочатку в рецепті було заявлено на 1 кг томатів 500 г цукру, але я вирішила, що це буде занадто нудотно і знизила кількість цукру до 300 г.

5. Етап

Варити 1-1,5 години, періодично помішуючи. Час варіння залежить від соковитості томатів. За цей час конфітюр повинен уваритися майже в 2 рази. Поки варяться томати, підготуйте баночки – помийте та простерилізуйте.

1. Етап. Рубіновий конфітюр із томатів: Варити 1-1,5 години, періодично помішуючи. Час варіння залежить від соковитості томатів. За цей час конфітюр повинен уваритися майже в 2 рази. Поки варяться томати, підготуйте баночки – помийте та простерилізуйте.

6. Етап

Після закінчення часу, додайте до томатів видавлений часник і оцет, перемішайте і варіть ще 30 хвилин. Гарячий конфітюр розкладете по гарячих стерилізованих банках, закатайте і укутайте до повного охолодження.