Рулетики з м'яса – фламенкіни

1. Етап

Для приготування необхідний шматок свинячої вирізки. Інше м'ясо бажано не використати. Зачищаємо наш шматок від плівок.

2. Етап

Надрізаємо майже остаточно шматок м'яса товщиною трохи менше 1 см.

3. Етап

Відрізаємо та розкриваємо, як книжечку.

4. Етап

Потім м'ясо трохи розплющується плоскою стороною молотка (без зубців).

5. Етап

В одній кулінарній телепередачі рекомендували використовувати качалку. :) Загалом, м'ясо не відбивається, а лише розтягується, розплющується до товщини приблизно 0,5 см.

6. Етап

Обрізаємо шматочки, що виступають, надаємо форму прямокутника.

7. Етап

Складаємо в ємність та заливаємо вином на 3-4 години, можна додати приправу для м'яса. Чи не солити!

8. Етап

З часом дістаємо м'ясо, зверху кладемо невеликий шматочок хамону (пармської шинки, сиров'яленої шинки) і (опціонально) сиру. Згортаємо рулетиком, обвалюємо в борошні, потім у яйці, потім у сухарях.

9. Етап

Готові рулетики повинні постояти хвилин 15-20, щоб паніровка краще пристала.

10. Етап

Потім смажимо на оливковій олії з усіх боків на середньому вогні до зарум'янювання.