Name: Сазан у гострій томатній карамелі
Yield: 0
Ingredients: Риба - 1.5 гр.; Цибуля ріпчаста - 2 Шт.; Болгарський перець - 2 Шт.; Перець чилі - 1 Шт.; Помідори - 2..3 Шт.; Лимонний сік - 1 ст. л.; Оцет - 1 ст. л.; Цукор коричневий - 1 ст. л.; Мед - 1 Ч. л.; Перець чорний - 1 дрібка; Бадьян - 2..3 зубка; Сіль - 1 Ч. л.; Масло рослинне - 1 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Сазан у гострій томатній карамелі

1. Риба - 1.5 гр.

2. Цибуля ріпчаста - 2 Шт.

3. Болгарський перець - 2 Шт.

4. Перець чилі - 1 Шт.

5. Помідори - 2..3 Шт.

6. Лимонний сік - 1 ст. л.

7. Оцет - 1 ст. л.

8. Цукор коричневий - 1 ст. л.

9. Мед - 1 Ч. л.

10. Перець чорний - 1 дрібка

11. Бадьян - 2..3 зубка

12. Сіль - 1 Ч. л.

13. Масло рослинне - 1 ст. л.

Як смачно приготувати - Сазан у гострій томатній карамелі

1. Етап

Вичистити рибу, видалити зябра та начинки. Натерти рибу сіллю, витримати півгодини та промити крижаною водою. Добре промити та обсушити, особливо зсередини. Присипати чорним перцем і збризкати лимонним соком. Залишити на годину.

2. Етап

Овочі очистити. Пробити цибулю у блендері до великої крихти. Викласти в сковороду з маслом і тушкувати, помішуючи. Пробити солодкий перець, красивіше б червоний, і викласти в цибулю, що трохи почала золотитися, присипати коричневим цукром. Помішувати і не давати утворюватися скоринці.

1. Етап. Сазан у гострій томатній карамелі: Овочі очистити. Пробити цибулю у блендері до великої крихти. Викласти в сковороду з маслом і тушкувати, помішуючи. Пробити солодкий перець, красивіше б червоний, і викласти в цибулю, що трохи почала золотитися, присипати коричневим цукром. Помішувати і не давати утворюватися скоринці.

3. Етап

Коли овочі розм'якшуються, додати пробиті в блендері помідори та дрібнорублений стручок чилі, очищені від насіння та перегородок. Можна всі овочі подрібнити ще сильніше, але мені подобається відчувати шматочки у готовому блюді. Дати закипіти і додати винний оцет, мед, прянощі. Уварити на третину і додати перцеве масло, якщо воно є. Зменшити нагрівання до мінімуму і варити соус, помішуючи, до загусання. Вийняти бадьян.

1. Етап. Сазан у гострій томатній карамелі: Коли овочі розм'якшуються, додати пробиті в блендері помідори та дрібнорублений стручок чилі, очищені від насіння та перегородок. Можна всі овочі подрібнити ще сильніше, але мені подобається відчувати шматочки у готовому блюді. Дати закипіти і додати винний оцет, мед, прянощі. Уварити на третину і додати перцеве масло, якщо воно є. Зменшити нагрівання до мінімуму і варити соус, помішуючи, до загусання. Вийняти бадьян.

4. Етап

Якщо дозволяє розмір риби, естетичніше запікати її цілком. Мені довелося розрізати її навпіл. Укласти рибу в змащену олією форму, краще керамічну.

1. Етап. Сазан у гострій томатній карамелі: Якщо дозволяє розмір риби, естетичніше запікати її цілком. Мені довелося розрізати її навпіл. Укласти рибу в змащену олією форму, краще керамічну.

5. Етап

Залити рибу соусом, покриваючи її густою частиною за допомогою лопаточки.

6. Етап

Запікати рибу в розігрітій до 200 градусів духовці 25 хвилин. Я пекла на середньому рівні з конвекцією. Часом поливати рибу рідиною із дна форми. Потім включити верхнє нагрівання і трохи підрум'янити верх риби, але не сильно, інакше соус може гірчити.

1. Етап. Сазан у гострій томатній карамелі: Запікати рибу в розігрітій до 200 градусів духовці 25 хвилин. Я пекла на середньому рівні з конвекцією. Часом поливати рибу рідиною із дна форми. Потім включити верхнє нагрівання і трохи підрум'янити верх риби, але не сильно, інакше соус може гірчити.

7. Етап

Готову рибу вийняти з духовки і остудити. Накрити кришкою і повністю охолодити і настояти хоча б години зо три. Страва набагато смачніша за настояну і холодну.