Name: Свинячий рулет з чорносливом у глазурі
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Свинина - 1500 гр.; Чорнослив - 200 гр.; Апельсин - 1 Шт.; Кориця - 1 Ч. л.; Паприка - 2 Ч. л.; Перець чилі - 0,5 Ч. л.; Сіль - 1,5 Ч. л.; Масло рослинне - 2 Ч. л.; Кетчуп - 6 ст. л.; Мед - 1 Ч. л.; Соєвий соус - 1 ст. л.; Паприка - 0,5 Ч. л.; Кориця - 0,5 Ч. л.; Часниковий порошок - 1 Ч. л.; Цибуля ріпчаста - 2 Шт.; Паприка - 1 Ч. л.; Кріп - 1,5 Ч. л.; Куркума - 1 Ч. л.; Масло оливкове - 1 ст. л.; Оцет - 2 Ч. л.; Мед - 0,5 Ч. л.; Сіль - 0,5 Ч. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

3 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Свинячий рулет з чорносливом у глазурі

Мясо

1. Свинина 1500 гр.

2. Чорнослив 200 гр.

3. Апельсин 1 Шт.

4. Кориця 1 Ч. л.

5. Паприка 2 Ч. л.

6. Перець чилі 0,5 Ч. л.

7. Сіль 1,5 Ч. л.

8. Масло рослинне 2 Ч. л.

Глазур

1. Кетчуп 6 ст. л.

2. Мед 1 Ч. л.

3. Соєвий соус 1 ст. л.

4. Паприка 0,5 Ч. л.

5. Кориця 0,5 Ч. л.

6. Часниковий порошок 1 Ч. л.

Маринована цибуля

1. Цибуля ріпчаста 2 Шт.

2. Паприка 1 Ч. л.

3. Кріп 1,5 Ч. л.

4. Куркума 1 Ч. л.

5. Масло оливкове 1 ст. л.

6. Оцет 2 Ч. л.

7. Мед 0,5 Ч. л.

8. Сіль 0,5 Ч. л.

Як смачно приготувати - Свинячий рулет з чорносливом у глазурі

1. Етап

Відіжміть сік з апельсина, вилийте його в каструльку, додайте чорнослив і корицю для м'яса. Готуйте на середньому вогні, помішуючи близько 5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте охолонути і подрібніть блендером у пюре.

2. Етап

Гострим ножем зріжте шкіру з м'яса (якщо вона є), помийте м'ясо, обсушіть паперовим рушником. Вага м'яса в рецепті вказана без шкіри. Спеціально зважила шматок зі шкірою. До зрізу м'ясо важило 1,9 кг. На боці м'яса, з якого зрізали шкіру, зробіть насічку ромбиками 1,5 на 1,5 см. Це буде наша лицьова сторона.

1. Етап. Свинячий рулет з чорносливом у глазурі: Гострим ножем зріжте шкіру з м'яса (якщо вона є), помийте м'ясо, обсушіть паперовим рушником. Вага м'яса в рецепті вказана без шкіри. Спеціально зважила шматок зі шкірою. До зрізу м'ясо важило 1,9 кг. На боці м'яса, з якого зрізали шкіру, зробіть насічку ромбиками 1,5 на 1,5 см. Це буде наша лицьова сторона.

3. Етап

Змішати сіль та суміш спецій для м'яса. Присипати м'ясо сумішшю з обох боків. Набік без насічки рівномірно розподілити пюре із чорносливу, залишивши по 2 см від кожного краю.

1. Етап. Свинячий рулет з чорносливом у глазурі: Змішати сіль та суміш спецій для м'яса. Присипати м'ясо сумішшю з обох боків. Набік без насічки рівномірно розподілити пюре із чорносливу, залишивши по 2 см від кожного краю.

4. Етап

Поверніть свинину рулетом. Туго перев'яжіть рулет шпагатом. Змастіть форму для духовки олією та помістіть туди рулет.

1. Етап. Свинячий рулет з чорносливом у глазурі: Поверніть свинину рулетом. Туго перев'яжіть рулет шпагатом. Змастіть форму для духовки олією та помістіть туди рулет.

5. Етап

Закриваємо наш шматок фольгою. Кінці фольги підштовхнути під м'ясо. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів та забуваємо на 2 години. Горіти нічого не повинно. Але все-таки подивіться наприкінці за духовкою. Вони поводяться у всіх по-різному.

1. Етап. Свинячий рулет з чорносливом у глазурі: Закриваємо наш шматок фольгою. Кінці фольги підштовхнути під м'ясо. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів та забуваємо на 2 години. Горіти нічого не повинно. Але все-таки подивіться наприкінці за духовкою. Вони поводяться у всіх по-різному.

6. Етап

Займемося поки що маринованою цибулею. Наріжемо цибулю акуратними кільцями. Змішаємо оливкову олію, оцет, мед та сіль. Перемішати з|із| цибулею і прибрати в холодильник. Цибуля повинна маринуватися щонайменше 30 хвилин до подачі. Чим довше маринується, тим смачніше. Якщо ми не плануємо подавати рулет у гарячому вигляді, а хочемо зробити нарізку, то він буде лежати в холодильнику близько 8 годин. Готувати рулети для нарізки потрібно за день. Цибулю я в цьому випадку марину теж за день.

1. Етап. Свинячий рулет з чорносливом у глазурі: Займемося поки що маринованою цибулею. Наріжемо цибулю акуратними кільцями. Змішаємо оливкову олію, оцет, мед та сіль. Перемішати з|із| цибулею і прибрати в холодильник. Цибуля повинна маринуватися щонайменше 30 хвилин до подачі. Чим довше маринується, тим смачніше. Якщо ми не плануємо подавати рулет у гарячому вигляді, а хочемо зробити нарізку, то він буде лежати в холодильнику близько 8 годин. Готувати рулети для нарізки потрібно за день. Цибулю я в цьому випадку марину теж за день.

7. Етап

Тепер займемося глазур'ю. Змішаємо в чашці всі складові для глазурі, підготуємо кулінарну кисть.

8. Етап

Минуло 2 години. Настав час явити світові наш рулет. Акуратно знімаємо фольгу. Чи не обпікніться! Беремо нашу глазур, обмазуємо рулет 1/3 частиною і відправляємо у духовку. Через 15 хвилин повторюємо процедуру. І ще раз за 15 хвилин. Вимазуємо залишок глазурі та відправляємо в духовку. На останніх 5-10 хвилинах непогано включити верхній гриль із вентилятором. Вдома я Вам скажу пахне ммм...

1. Етап. Свинячий рулет з чорносливом у глазурі: Минуло 2 години. Настав час явити світові наш рулет. Акуратно знімаємо фольгу. Чи не обпікніться! Беремо нашу глазур, обмазуємо рулет 1/3 частиною і відправляємо у духовку. Через 15 хвилин повторюємо процедуру. І ще раз за 15 хвилин. Вимазуємо залишок глазурі та відправляємо в духовку. На останніх 5-10 хвилинах непогано включити верхній гриль із вентилятором. Вдома я Вам скажу пахне ммм...

9. Етап

Ось і наш красень. Його можна подати і в гарячому вигляді, для цього потрібно зняти шпагат, перекласти його на блюдо цілу сервіровку, гарнувати маринованою цибулею (дивіться нижче), поставити в центр столу, озброїти господаря будинку ножем. Нехай ріже рулет та накладає у тарілки гостям.

1. Етап. Свинячий рулет з чорносливом у глазурі: Ось і наш красень. Його можна подати і в гарячому вигляді, для цього потрібно зняти шпагат, перекласти його на блюдо цілу сервіровку, гарнувати маринованою цибулею (дивіться нижче), поставити в центр столу, озброїти господаря будинку ножем. Нехай ріже рулет та накладає у тарілки гостям.

10. Етап

Якщо плануємо рулет на м'ясну нарізку, не знімати шпагат, прибрати в холодильник на 8 годин, щоб наш рулет можна було нарізати рівно і акуратно. Домочадців, яких привабив аромат із духовки, можна почастувати. У мене як Ви бачите рулет у холодильник пішов, як завжди не цілим.

1. Етап. Свинячий рулет з чорносливом у глазурі: Якщо плануємо рулет на м'ясну нарізку, не знімати шпагат, прибрати в холодильник на 8 годин, щоб наш рулет можна було нарізати рівно і акуратно. Домочадців, яких привабив аромат із духовки, можна почастувати. У мене як Ви бачите рулет у холодильник пішов, як завжди не цілим.

11. Етап

І ось тут я трохи заметушилася і не зняла процес з цибулею. Прийде Вам повірити мені на слово без фото. Я роблю цю процедуру на обробній дошці. Розділити мариновану цибулю на 3 рівні частини. Одну акуратно перемішати з паприкою, другу з кропом та третьою куркумою. Прикрасити маринованою цибулею м'ясну тарілочку. Ви ж нарізали та розклали рулет. Подавайте на стіл, отримуйте заслужені компліменти! Приємного вам апетиту!