Інгредієнти для - Свинячий рулет з чорносливом у глазурі
Як смачно приготувати - Свинячий рулет з чорносливом у глазурі
1 . Етап
Відіжміть сік з апельсина, вилийте його в каструльку, додайте чорнослив і корицю для м'яса. Готуйте на середньому вогні, помішуючи близько 5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте охолонути і подрібніть блендером у пюре.
2 . Етап
Гострим ножем зріжте шкіру з м'яса (якщо вона є), помийте м'ясо, обсушіть паперовим рушником. Вага м'яса в рецепті вказана без шкіри. Спеціально зважила шматок зі шкірою. До зрізу м'ясо важило 1,9 кг. На боці м'яса, з якого зрізали шкіру, зробіть насічку ромбиками 1,5 на 1,5 см. Це буде наша лицьова сторона.
3 . Етап
Змішати сіль та суміш спецій для м'яса. Присипати м'ясо сумішшю з обох боків. Набік без насічки рівномірно розподілити пюре із чорносливу, залишивши по 2 см від кожного краю.
4 . Етап
Поверніть свинину рулетом. Туго перев'яжіть рулет шпагатом. Змастіть форму для духовки олією та помістіть туди рулет.
5 . Етап
Закриваємо наш шматок фольгою. Кінці фольги підштовхнути під м'ясо. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів та забуваємо на 2 години. Горіти нічого не повинно. Але все-таки подивіться наприкінці за духовкою. Вони поводяться у всіх по-різному.
6 . Етап
Займемося поки що маринованою цибулею. Наріжемо цибулю акуратними кільцями. Змішаємо оливкову олію, оцет, мед та сіль. Перемішати з|із| цибулею і прибрати в холодильник. Цибуля повинна маринуватися щонайменше 30 хвилин до подачі. Чим довше маринується, тим смачніше. Якщо ми не плануємо подавати рулет у гарячому вигляді, а хочемо зробити нарізку, то він буде лежати в холодильнику близько 8 годин. Готувати рулети для нарізки потрібно за день. Цибулю я в цьому випадку марину теж за день.
7 . Етап
Тепер займемося глазур'ю. Змішаємо в чашці всі складові для глазурі, підготуємо кулінарну кисть.
8 . Етап
Минуло 2 години. Настав час явити світові наш рулет. Акуратно знімаємо фольгу. Чи не обпікніться! Беремо нашу глазур, обмазуємо рулет 1/3 частиною і відправляємо у духовку. Через 15 хвилин повторюємо процедуру. І ще раз за 15 хвилин. Вимазуємо залишок глазурі та відправляємо в духовку. На останніх 5-10 хвилинах непогано включити верхній гриль із вентилятором. Вдома я Вам скажу пахне ммм...
9 . Етап
Ось і наш красень. Його можна подати і в гарячому вигляді, для цього потрібно зняти шпагат, перекласти його на блюдо цілу сервіровку, гарнувати маринованою цибулею (дивіться нижче), поставити в центр столу, озброїти господаря будинку ножем. Нехай ріже рулет та накладає у тарілки гостям.
10 . Етап
Якщо плануємо рулет на м'ясну нарізку, не знімати шпагат, прибрати в холодильник на 8 годин, щоб наш рулет можна було нарізати рівно і акуратно. Домочадців, яких привабив аромат із духовки, можна почастувати. У мене як Ви бачите рулет у холодильник пішов, як завжди не цілим.
11 . Етап
І ось тут я трохи заметушилася і не зняла процес з цибулею. Прийде Вам повірити мені на слово без фото. Я роблю цю процедуру на обробній дошці. Розділити мариновану цибулю на 3 рівні частини. Одну акуратно перемішати з паприкою, другу з кропом та третьою куркумою. Прикрасити маринованою цибулею м'ясну тарілочку. Ви ж нарізали та розклали рулет. Подавайте на стіл, отримуйте заслужені компліменти! Приємного вам апетиту!