Тефтелі по-італійськи

1. Етап

Почнемо з приготування соусу... Нашатковані дрібно цибулю та часник покласти обсмажуватися на оливковій олії (2-3 ст. л.) у глибокій широкій каструлі з товстим дном. Як тільки цибуля посвітлішає, влити томатний соус (passata di pomodoro).

2. Етап

Потім заповнити ту ж саму пляшку, в якій знаходився томатний соус, водою. І влити її в каструлю. Додати решту інгредієнтів для соусу: лавровий лист, цукор, сіль, базилік (за бажанням).

3. Етап

Довести соус до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і приступити до приготування тефти.

4. Етап

Насамперед мортаделлу подрібнити в міксері. Потрібно 4 тонко нарізані скибочки.

5. Етап

У глибокій мисці змішати м'ясний фарш, подрібнену ковбасу, дрібно тертий сир пармезан і панірувальні сухарі.

6. Етап

Додати яйця, подрібнену зелень петрушки, посолити і поперчити до смаку.

7. Етап

Перемішати добре фарш до однорідного стану.

8. Етап

Сформувати багато маленьких блузок, розміром не більше волоського горіха. До процесу приготування тефти можна залучити і дітей.

9. Етап

Готові тефтельки викласти обережно по одній киплячий соус. Акуратно перемішати ложкою, дозволяючи їм усім розміститися у каструлі. Накрити кришкою.

10. Етап

Гасити на слабкому вогні 1 годину.