Цилертальські оладки

1 . Етап

Змішуємо обидва види борошна, додаємо щіпку солі.

2 . Етап

Розмішуємо, підливаючи молоко, доки не вийде круте тісто. У рецепті не було вказано скільки саме молока, я заміряла у процесі замісу, у Вас може виявитися більше чи менше. Тісто буде дуже крутим, але однорідним. Для еластичності додати 3 ст. л гарячої води і добре вимісити, припудрюючи дошку пшеничним борошном.

3 . Етап

Картоплю відварити в мундирі, остудити та розім'яти з сиром. Потім добре посолити (тісто не солоне) і додати зелену цибулю.

4 . Етап

Тісто скачати в ковбаски, а ковбаски нарізати на маленькі шматочки, має вийти 40 шт.

5 . Етап

Розкачати кожен шматочок у тонкий коржик. Тільки не дуже тонко, тому що при смаженні тонкі місця лопаються і начинка витікає.

6 . Етап

Покласти на коржик 1 ч. л. (з гіркою) начинки та защипати краї як у вареників.

7 . Етап

А потім на місці шва придавити долонею, щоб оладки вийшли витягнутої форми.

8 . Етап

Оладки добре ліпляться, якщо почне тісто липнути до рук, присипати трохи пшеничного борошном.

9 . Етап

Налити до середини сковороди масло, розігріти його добре і посмажити оладки до золотистого кольору.

10 . Етап

Частуйтесь!