Цилертальські оладки

1. Етап

Змішуємо обидва види борошна, додаємо щіпку солі.

2. Етап

Розмішуємо, підливаючи молоко, доки не вийде круте тісто. У рецепті не було вказано скільки саме молока, я заміряла у процесі замісу, у Вас може виявитися більше чи менше. Тісто буде дуже крутим, але однорідним. Для еластичності додати 3 ст. л гарячої води і добре вимісити, припудрюючи дошку пшеничним борошном.

3. Етап

Картоплю відварити в мундирі, остудити та розім'яти з сиром. Потім добре посолити (тісто не солоне) і додати зелену цибулю.

4. Етап

Тісто скачати в ковбаски, а ковбаски нарізати на маленькі шматочки, має вийти 40 шт.

5. Етап

Розкачати кожен шматочок у тонкий коржик. Тільки не дуже тонко, тому що при смаженні тонкі місця лопаються і начинка витікає.

6. Етап

Покласти на коржик 1 ч. л. (з гіркою) начинки та защипати краї як у вареників.

7. Етап

А потім на місці шва придавити долонею, щоб оладки вийшли витягнутої форми.

8. Етап

Оладки добре ліпляться, якщо почне тісто липнути до рук, присипати трохи пшеничного борошном.

9. Етап

Налити до середини сковороди масло, розігріти його добре і посмажити оладки до золотистого кольору.

10. Етап

Частуйтесь!